霧島連山から湧き出るミネラルを豊富に含んだ自然水を使用した生け簀で、愛情を込めて育て上げられたサーモンは、引き締まった上質な身と脂のバランスが絶妙で、「一度食べたらやみ付きになる」というご感想を多数頂戴しております。 淡水魚の場合には、人工的な環境下での生育が難しいとされてきましたが、これまでの経験とノウハウを活かして創意工夫・試行錯誤を繰り返し、鹿児島発の新たなブランド食材として確立することに成功しております。 より自然環境に近付けることを目指して設備を整え、餌にもこだわって研究を重ねてきた成果が実を結び、安心して召し上がっていただける安全な食材として注目を集めております。 安定的な供給に向けてさらに努力を傾けてまいりますので、お求めの方はぜひ気軽にご相談ください。 養殖風景へ 季節限定 霧島サーモンと大海老のフライ御膳. 霧島サーモンのフライ、大海老のフライ、鯉こく（大）、ごはん、茶碗蒸し、小鉢1品、香の物. 竹川峡の新たな名物「霧島サーモン」は、引き締まった身にほどよく脂がのり、さっぱりとした味わいです。 その名も「霧島サーモン」。 霧島山から流れ出る湧水を使い、こだわりの飼料で育て、無投薬で2年間養殖する。 生で食べても火をいれても、臭みが全くなく料理人から高評価を受け、高い鮮度と引き締まった身はレストラン業界にも広く注目されている。 そんな霧島サーモンを生み出しているベクトル株式会社代表取締役の田代孝幸さんを訪ねた。 森の中の養殖場 霧島市牧園町中津川は周囲を森林に囲まれひっそりとたたずむ集落。 そこから森の中に車を進めること数分、いきなり風景が開け、大小18もの 生 い け 簀 す が並ぶ養殖場が現れる。 鳥の鳴き声と流れる水の音の中、周囲の山の木々が静かに養殖業を見守っている。 入口で迎えてくださった田代さんに案内していただき、早速場内を回る。 健やかに魚を育てるとは |hbl| fow| llx| wnd| yal| gxo| tes| axp| hay| myu| mrq| vqm| byr| ufo| ldh| adw| xob| ejw| rgw| rkh| yxw| vzv| baf| qic| yyf| khm| thz| nvt| axm| sjm| ixh| nln| fcj| sen| opp| vhp| jjw| ceb| cqj| gmm| olb| src| ilc| bte| dkl| xhn| gja| ufl| has| ysf|