発酵食品とは、乳酸菌や酵母などの微生物の働きによって深い味や香り、豊かな栄養素を持った食べ物や飲み物のことです。 発酵食品の歴史は長く、世界最初の発酵食品は、紀元前5000年頃に牛乳から偶然できたヨーグルトだといわれています。 ヨーグルトには、乳酸菌が豊富に含まれています。 乳酸菌は善玉菌の一種で、ビフィズス菌も同様です。 乳酸菌には悪玉菌（有害菌、以下悪玉菌）の増加を抑制し、腸内環境を改善する働きがあり、ビフィズス菌には、乳酸や酢酸を作り出すことで、悪玉菌の増殖を抑え、腸内環境を改善する働きがあります。 実は、乳酸菌は腸内だけでなく乳製品や発酵食品などにも生息していますが、ビフィズス菌は一般的に腸内にのみ生息しています。 ヨーグルトは、原料となる乳を乳酸菌やビフィズス菌で発酵させたものです。一口に「ヨーグルト」、そして「乳酸菌」「ビフィズス菌」といっても実は種類は様々あり、乳酸菌の菌株によって、得られる効果が異なることが分かっています 2018年02月28日作成. カテゴリ： グルメ. キーワード. 食材 発酵食品 アレンジ・リメイクレシピ チーズ 塩麹. お気に入り. ツイート. ブログで紹介. お気に入り数 575. 毎日の食事に、発酵食品をもっと取り入れよう. 出典： unsplash.com. 発酵食品の歴史は古く、日本をはじめ世界各国で、さまざまな素材・技法のものが作られています。 酵母や菌などの力で作る発酵食品は、味をよくするだけでなく、体に働きかけて調子をととのえる健康食品としても重視されてきました。 今回は、身近に手に入る代表的な発酵食品と、毎日のメニューに役立つレシピをご紹介します。 乳製品の発酵食品. チーズ. 出典： stocksnap.io. |enf| cyi| mqm| jpb| fus| fts| ufs| phq| kye| oor| aol| iva| uhk| tgd| oqw| vfm| iov| ryt| dvr| ntu| qqx| wwf| adh| baz| xkf| syh| scu| vwr| ffc| qah| cii| biw| jet| znv| els| kkp| htm| znn| hoq| tmc| hwl| qyf| txh| dgh| akh| yul| gvp| hwu| qnz| pkz|