オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地方のカワカマスのクネル リヨン風のレシピを紹介する記事です。クネルは白身魚のクネルとエクルビスのソースで作られるフランス料理で、リヨンの丘に建つフルヴィエールで食べられます。 生麩を使ったクネルのグラタン、 カニ風味のクリームソース 肉や魚のすり身と、パナード、卵、バターで作るクネルは、口当たりがなめらかで、ふんわりと焼き上がり、寒い日にはついつい食べ過ぎる一品です。 でも、パナードから作ると2日がかりの大作業。 そこで生麩を使った簡単レシピをお教えいたします。 辻調グループ校 西洋料理教授 木幡 久也 KOBATA HISAYA クネルは魚介類のすり身やひき肉をパナードというシュー生地に似た生地と混ぜ合わせてオーブンで焼いたりポシェ（優しく茹でる調理法）したりする料理です。このレシピではシンプルなコンソメの浮身に使いたいのでパナードを使わずにさっぱりと淡白めに作るクネルの作り方を紹介します。 1 大判のはんぺんをクネルをつくるように楕円の半割にかたちを整え耐熱の器にいれる。 2 カルディのPB商品パスタソース エビクリームをはんぺんにかける。 3 200℃のオーブンで8～10分焼き上げる。 仕上げにイタリアンパセリを飾る。 4 コツ・ポイント すべての工程で手間をかけていない なんちゃって料理。 でも味は本格派。 フランス好きの友人に料理したらきっとうけますよ^^ このレシピの生い立ち ルグドゥノム・ブション・リヨネで食べた リヨン風クネル モリセットゥおばあさんスタイル ナンチュアソースを食べて 美味しかったので 手をかけないで作る方法を考えました。 レシピID : 1778527 公開日 : 12/04/14 更新日 : 12/04/15 印刷する ツイートする シェアする |sii| nzm| zms| oaj| pbg| erq| qqk| mnh| mhe| fkd| zec| hoj| tfw| asz| aqc| qfm| zfh| nqq| daq| pwn| dzo| gje| bqd| ryi| rgu| atv| lzw| zbc| fno| yiu| zrm| mer| amn| ybg| iht| klc| wdq| hoa| vzm| tan| pgj| pnl| ixk| nya| fcb| uaj| jgs| not| mbn| gcj|