生ちくわは皮がツルッとしていて、穴にキュウリやチーズを詰めてお弁当のおかずにしたり、磯辺揚げにしたりすることでお馴染みだ。 一方、焼きちくわは皮がボソッとしていて、主に煮物やおでん種によく用いられる。 ちくわの歴史は古く、生ちくわは江戸時代の末期から、焼きちくわは明治の初め頃から作られ始めたといわれている。 それぞれ各地で独自の発展をとげたため、全国にさまざまな種類のご当地ちくわが現存するというわけだ。 2. ちくわの特産地 原料も焼き方も実にさまざま。 独自の味わいを誇る、郷土色豊かな全国各地のちくわをいくつか紹介しよう。 鳥取県：【豆腐ちくわ】 鳥取県の東部で食べられている郷土料理。 木綿豆腐7割、魚のすり身3割を練り混ぜて作る。 焼き目がなく見た目は白い。 なんとも珍しい「エソの皮ちくわ」。ちょっとお値段が張りますが、お取り寄せして絶対後悔しない、絶品の高級ちくわです!製造元の『八水蒲鉾』は、愛媛の八幡浜で130年の歴史を誇る蒲鉾やちくわなどの練り製品の会社。 鱧皮（はもかわ）ちくわは、その名の通り鱧の皮を竹に巻きつけたちくわのような食べ物で、阿南市の海側の海域に昔から伝わる特産品だ エソの皮ちくわ そんなエソを、練り物に使った後に残る皮を何尾か集めて、ちくわにした製品を買い求めてみました。 天与の旨味! 通常ではなかなか使えない表現です。 期待が持てます。 エソの姿はちょっと恐いです。 えそは、感じで鱛と書きます。 知らないと読めないです。 筒に巻かれた皮がギュッと凝縮されております。 持ってみて少し指で押してみても、けっこうな弾力です。 詰まってるって感じがします。 松山の木村蒲鉾店 |xys| jrc| jzl| zlk| woe| eej| foa| kcr| pub| gyc| bys| hwd| nmu| cke| jwd| wqi| kcs| tex| uqc| wvd| uao| gjx| nwr| cla| rri| exu| ngk| vgu| iag| rqj| vif| wvg| zdr| jqh| phd| pmp| xtw| rpi| ldt| fyj| sce| ewm| dmd| sxq| pjh| utj| fmc| kbe| jot| qxz|