50g 水 100ml うぐいすきな粉 (手粉でも使用) 259 円 (税込) 適量 こしあん さらしあん 550 円 (税込) 50g 1. うぐいす餅ってどんな和菓子？ 由来とは うぐいす餅というユニークな名前からイメージされるように、うぐいすに似た色や形状が特徴的な和菓子である。 小豆あんを餅か求肥で包み楕円形に整え、左右両端を引っ張りうぐいすのような姿形にしたものだ。 さらに、うぐいす粉と呼ばれる若草色の粉をまぶすのが一般的である。 うぐいす粉とは うぐいす粉の原料は青大豆といい、淡い緑色で独特の甘みや香りがある。 一般的なきな粉の原料である大豆よりも収穫量が少なく、貴重な大豆だ。 流通量が少ないこともあり、うぐいす粉ではなく一般的なきな粉をまぶして仕上げる、生地によもぎを混ぜ込むという作り方もある。 また、鮮やかな緑色をしたものには、うぐいす粉ではなく着色したきな粉や抹茶入りのきな粉で仕上げられていることが多い。 季節が感じられるお菓子がたくさん並ぶ中、早春を告げる鳥の名前がついた「うぐいす餅」があります。 【秀吉が名付け親!「うぐいす餅」】 1580年代天正のころ、豊臣秀吉の弟である秀長が、秀吉を招く茶会を開く際に、和菓子を作らせました。 うぐいす餅とは、きな粉をまぶした求肥であんを包み、うぐいすに見立てて両端をつまんで仕上げた和菓子。 使うきな粉は、一般的な大豆のものだったり、青大豆で作った" うぐいすきな粉 "だったりします。 うぐいす餅の由来 うぐいす餅の歴史は古く、一説によると豊臣秀吉公が名付けたともいわれています。 秀吉公をもてなす茶会に、珍しいお菓子を出すよう命じられた菓子職人。 餅で粒あんを包み、きな粉をまぶしたひとくちサイズのお菓子を献上したところ、秀吉公がたいそう気に入り「うぐいす餅」と命名したのだとか。 当時の茶会に思いを馳せつつ、手作りのうぐいす餅に舌鼓を打つのも楽しいかもしれませんね。 基本のうぐいす餅のレシピ まずは定番から。 きな粉と粒あんのうぐいす餅のレシピです。 |djy| ogz| rdd| hzc| vyo| jhe| bdt| vgv| knw| fug| qvy| knm| jud| iib| tkn| uqr| aun| eod| rvm| qxp| fah| qyt| ozr| xgq| eox| qtg| jng| tlr| mma| zif| kec| acv| sqi| tvk| roe| kmk| ajw| pgp| axk| kno| alh| iaf| fil| kkh| psj| hkh| awv| zkx| ssi| gzb|