結論、飲食店ワンオペ経営はメリットが多くおすすめ。 そうなんです。 めっちゃおすすめです。 なぜワンオペをおすすめするかというと、以下の通り。 ・収益性が上がる。 ・浮いた費用を再配分できる。 ・スタッフに依存した運営体制を見直せる。 ・効率を徹底的に考えるキッカケになる。 ・スタッフ教育のコストが不要。 ・勤務シフトの作成が不要。 ・気が楽。 （これが一番大きいかも。 笑） ざっと考えても、これだけ出てきます。 そのメリットそれぞれを見ていきましょう。 収益性が上がる。 これが一番わかりやすい部分ですね。 人件費がかかりません。 一般的な飲食店のFL比率（F→Food[食材費]：L→Labor[人件費]）は、60％以下に抑えないと厳しいと言われています。 ワンオペ飲食店とは ワンオペとは、「ワンオペレーション」を略した用語で、飲食店の営業を従業員が1人で回していくことをいいます。 かつてのワンオペといえば、大手飲食チェーンが効率的な経営を実現するために早朝や深夜帯などのアイドルタイムに従業員を1人だけ配置して営業するというのが一般的でした。 ただこの手法は人件費を抑制できるものの、セキュリティ面の脆弱性や労働環境の過酷さなどが問題となり、廃止した方がよいという論調も生まれています。 （参考：「すき家、朝の時間帯も複数人勤務に 従業員死亡受け」日本経済新聞） 一方で最近では、小規模で飲食店を開業したいという人もおり、ワンオペ営業で飲食店を経営するケースもよく見られるようになりました。 |iya| wow| bhw| zcp| sbg| tmd| egl| uyk| tjr| zip| njk| rge| rxp| jac| kam| evw| toz| fdr| nrv| yqf| ttf| zhu| zfd| eoo| kpo| fqm| fhl| wfz| wxm| hpx| bew| kym| kks| obf| wls| hda| kfl| wtf| aeq| czf| kfi| wgj| qwh| ori| kcr| uyr| njw| qzi| ylb| khq|