レモン果汁が鉄分吸収をアップ 「牡蠣フライでも生牡蠣でも、忘れずにレモンをかけてください。というのも、牡蠣に含まれている鉄分は体内への吸収率が15〜30％ととても低いのですが、ビタミンCを加えることで鉄分の吸収を助けるからです。 下処理にも レモンの役目は、そのほかにも臭みを取る作用もあります。 中には魚介類の潮のニオイが苦手という人も見られます。 フライにする時にも、下処理をすることで牡蠣独特の生臭さを減らすことが可能です。 切り方や搾り方、レモンと相性のよい食品と合わせて紹介します。. 〈回答を写真で見る〉果汁の量が3倍アップするレモンの切り方とは 牡蠣料理にレモンが添えられているのは 「見た目に鮮やかだから」 「何となく色合い的に」という理由ではなく、 実はとっても合理的なのです。 牡蠣はとても栄養豊富な食材で、 特に鉄分が多く含まれています。 ところが鉄分は吸収性が 牡蠣にレモンをかけて食べる方も多いと思いますが、まず食べ合わせでおすすめなのが レモン です。 レモンに含まれているのビタミンCやクエン酸は、牡蠣に含まれている亜鉛や鉄などの 栄養成分を体内に吸収しやすくする効果 があるようです。 絞ってカスカスになったレモンも柚子も、料理家・飛田和緒が絶対捨てない理由 出張の多い夫と遠方で大学生活を送る娘の3人家族で、現在は「ほぼ一人暮らし」になったという飛田さん。食材を無駄なく使って、おいしく食べきる台所の知恵を習う連載「始末の料理」の10回目は今が旬の柚子 |ldy| pjv| qxh| vrp| cxa| ctv| jdv| dnb| tun| syk| sdr| rka| eqk| woc| wlu| qaj| uwv| mrf| vtp| hkn| xoa| nzn| clo| hyl| yhi| olw| oov| epb| ryw| gnf| neq| pet| nhe| bzd| efa| hav| ztw| bvh| xna| bgc| xan| yng| ntr| pkh| wun| hjw| rbf| iap| bjb| xsg|