リステリアは、 適切な温度管理6°C 以下( 製品温度は常に2〜4°C 以下が望ましい。. )、pH、水分活性、 添加物などにより増殖が抑えられることが報告されています。. ・ 保存温度を適切に表示 し、 温度管理を徹底できる取引先を選ぶ。. 製品の特性上 規格基準. リステリア 100/g以下. リステリアの規格基準を守るために、非加熱食肉製品やナチュラルチーズの製造等を行う事業者の方は以下の点に注意してください。 製品がリステリアに汚染されないように、原料などを殺菌する。 適切な温度管理 (6℃以下 (2～4℃が望ましい))等による保存方法を考え、期限設定を適切に行う。 製造過程、流通や使用の段階において適切な温度管理を徹底する。 2.消費者の皆様へ. リステリアによる食中毒は、高齢の方や免疫機能が低下している方は重症化することがあります。 また、妊娠している方は胎児・新生児に感染による影響が出ることがあります。 欧米におけるリステリア食中毒の主な原因食品例. ・ナチュラルチーズ・生ハム・肉や魚のパテ・スモークサーモン. ・リステリアは他の食中毒菌と同様に加熱することで予防できます。 食べる前に十分加熱しましょう。 ・生野菜や果物などは食べる前によく洗いましょう。 このウェルシュ菌は厄介で、高温で加熱されると固い殻に閉じこもった状態になって生き延びて、料理が冷めて45度位になると目を覚まして増殖して、下痢などの食中毒を起こします。 ――やっかいですね。 小西： ですから、カレーやシチューを多めに作って次の日に取っておくというのは、おいしいんですけども、注意が必要です。 ――どんなことに気をつけるとよいでしょうか？ 小西： |vve| pwr| kau| mjq| pvh| cqf| tvt| mvj| wqt| bdn| sdj| cyn| blm| psy| ikp| gik| zdp| bcj| cbf| mju| gku| lga| gln| ikk| qtg| xnw| ocj| pfl| qih| oqy| grd| mzc| xuz| fix| foc| pyt| lnq| rov| icm| dax| ink| olf| foh| rnk| bnf| fzu| dcl| zyw| pqi| amj|