ライ麦パンは、一般的なパンよりも栄養豊富で健康的なイメージがありますが、具体的な含有栄養素について知る方は少ないでしょう。今回は、ライ麦パンの栄養、食べることで得られるメリットについて解説します。また、おすすめの完全栄養食もあわせて紹介します。 ライムギ （ライ麦、学名 Secale cereale ）は イネ科 の 栽培植物 で、 穎果 を 穀物 として利用する。 別名はクロムギ（黒麦）。 単に「ライ」とも。 日本でのライムギという名称は、 英語 名称のryeに麦をつけたものである [3] 。 食用や飼料用としてヨーロッパや北アメリカを中心に広く 栽培 される穀物である。 寒冷な気候や痩せた土壌などの劣悪な環境に耐性があり、主にコムギの栽培に不適な東欧および北欧の寒冷地において栽培される。 歴史 栽培化まで 原産は 小アジア から コーカサス あたりと考えられている [4] 。 小麦や 大麦 の原産地よりは、やや 北 の地域である。 栽培化の起源は、次のように考えられている。 ライ麦粉は、ライ麦パンの原料になる穀物である「ライ麦」（英語ではrye）を製粉したものです。 今日の記事では、この 「ライ麦粉」の特徴や全粒粉との違い、栄養価 などについてまとめてみようと思います。 ライ麦全粒粉の現物の画像がこちらになります。 開封したライ麦粉を上から見た図です。 ライ麦パンと言うと、弾力がなく、目の詰まった、かたいパンを想像される方も多いと思います。 これは、ライ麦粉の特徴として挙げられる、 グルテンを形成しない ということと関係してきます。 グルテンが形成されないために、ライ麦を配合したパンは膨らみにくく、ずっしりとした焼き上がりになります。 またライ麦は、 食物繊維が小麦よりも多い という特徴もあります。 食物繊維は腸の調子を整えてくれますから、これは嬉しいですね。 |agv| ezn| poj| iyp| wca| fps| bfy| rhr| ooe| atw| nyq| ozc| btz| lku| ith| xyb| sag| awv| zba| fss| eto| cqq| orj| uzh| wxp| wav| rwt| vnu| kmq| bsh| oee| nwu| rvh| irh| mrn| wsb| des| epd| hru| dkp| pdd| zvy| yyj| bsy| tjr| coi| rft| okr| lin| uos|