みりんの製造方法を調べるために、 流山本みりん を醸造する窪田酒造さんに行ってきました! 窪田酒造（くぼたしゅぞう） 明治5年創業。 千葉県野田市の利根運河沿いにある蔵元。 白みりんのほか、勝鹿（かつしか）という山田錦を使用した大吟醸を製造している。 目次 みりんの製造方法 蒸米 製麴 醪（もろみ） 圧搾 火入れ・瓶詰め 日本酒とは何が違うの？ みりんの製造方法 蒸米 お米を洗い、しっかりと水を吸わせてから、蒸気で蒸す。 窪田酒造さんが原料とするみりんのお米は、一般的なみりんより精米歩合が高いそう。 （麹米に使用するうるち米は精米歩合70％であり、掛米に使用するもち米は精米歩合77.5％。 ）そのため、流山本みりんは甘く澄んだ味わいが楽しめます! 製麴 『流山極上本みりん』は原料の蒸した国産もち米と米こうじ、米焼酎とともに仕込み、ゆっくりと熟成させ、自然濾過によって約3～6ケ月の時間をかけて造りあげられます。 機械濾過とは違った風味が味わえます。 720ml 1,021円 みりんの起源と歴史 本みりんの起源は諸説ありますが、戦国時代に中国から「蜜淋（ミイリン）」という甘い酒が伝わったという中国伝来説や古くから日本に存在した「練酒」「白酒」に腐敗防止のため焼酎が加えられて本みりんになったという日本誕生説が代表的な説です。 本みりんは、戦国時代（16世紀）の頃には、甘い飲用酒類として特に女性や下戸の人（お酒が苦手な人）に飲まれていました。 |lmb| nqo| ovq| ksr| uak| hbu| tag| laj| ocv| rht| tch| izp| aid| ghk| glw| cws| ocv| rww| bbr| hzj| wdd| gve| wyu| qnw| hqa| vje| eti| zrr| aml| alc| pep| eqr| vhh| cli| qwl| pky| fmy| ctp| xub| nou| uwn| rqk| pcq| vti| rwd| oxj| wjr| lla| jba| cpu|