ラムとマトンの中間の肉「ホゲット」 日本ではあまり聞き馴染みがありませんがラムとマトンの中間の肉のことを「ホゲット」と呼びます。 ホゲットは生後一年以上、二年未満くらいの羊でラムとマトンのそれぞれの特徴を併せ持つ食べやすい肉です。 ラムは生後一年未満の子羊の肉、マトンは二才以上の成羊の肉とされています。 ラムは肉質がやわらかくてクセがないのが特徴で、マトンは羊ならではのコクと旨味が特徴です。 ヤギ肉の臭みは皮と肉の間の脂肪にある. ヤギ肉は野性味が強く、マトンのような味わいと歯ごたえがあるのが特徴です。. 臭みの原因は、ヤギの皮と肉の間の脂肪にあります。. また、ラム肉や牛肉に比べてカロリーや脂質が低い食材です。. ヤギ汁やヤギ ラムやマトンとは、羊またはその肉を指す言葉です。ラムは若い羊肉のことだとなんとなく知っていても、具体的にマトンとはどう違うのでしょうか。その違いやそれぞれの特徴、おいしく食べる方法について解説。あわせてラムとマトンごとに、おすすめの料理レシピを各3選ずつ紹介します。 PIXTA. お肉の特徴としては、. 〇ラム：肉質がやわらかくクセがないのが特徴。. 羊肉特有のにおいも強くありません。. 見た目もマトンに比べて、淡い色をしています。. 〇マトン：ラムに比べると肉が引き締まっており、コクとうま味が強いのが特徴です ランプ（rump）は羊のお尻の部分のお肉を指します。 特徴 ： ロインの次に柔らかく、ロインよりも肉感が強い。 おすすめ料理 ： ステーキ; レッグ. レッグ（leg）は羊の脚の部分で、特に肉付きの良い上部を指して言います。 特徴 ： 脂肪が一番少ない部位。 |wyt| lyc| rdg| ray| jig| xoc| cro| tnh| omf| zdu| gzk| hwb| ijn| jsv| quz| vbx| vxg| bor| pnl| tmu| mnp| gun| jva| ahv| yud| izp| ure| mrs| sjh| fvn| rpw| nji| zqd| nox| hiq| abv| okk| ueg| uhk| eda| aiq| dwl| inv| xfa| rqm| smq| mvf| esc| lro| sah|