「粟おこし」は、お米を粟のように砕いて原料としており、さっくりした食感と香ばしさが特徴で、ごまの風味がお口いっぱいに広がります。 「岩おこし」は、粟おこしよりお米の粒をさらに細かくすることで生まれる独特の岩のような硬さが持ち味で、コクのある黒砂糖の甘さにシャ－プなしょうがの辛さがマッチして絶妙な味わいです。 「粟おこし」は何時の時代から、作られていたのですか？ 「おこし」 は日本で最も古くから存在するお菓子といわれます。 弥生時代の出土品に＜ほしいい=米を蒸して乾燥したもの＞に似た穀物の加工品が出てきます。 これが、おこしの原型ではないでしょうか？ （→詳しくは、サイト内「 おこしの歴史 」をごらん下さい。 ） 東京の「雷おこし」と大阪の「粟おこし」との違いは何ですか？ これは「粟おこし」と称しながら、原料は米と黒砂糖を用いて板状にしたもので、現在のような固い歯ざわりが評判になったことで、「岩おこし」とも称されています。 東京の「雷おこし」は、寛政七年に浅草寺に雷門が再建された時に、名物として売り出されたそうです。 ここまでくると、中国伝来のものとは異なり、もはや日本独自の「おこし」といってもよさそうですね。 その他、全国にはさまざまな「おこし」が残っています。 京都では三角形の「おこし」が一般的だったそうです。 愛知県豊橋市には「ゆたかおこし」がありますが、これは柔らかい「おこし」の代表です。 岐阜県にはちょっと変わった「おこし」があります。 一つは飛騨地方の「こくせん」です。 これは胡麻や落花生を使ったもので、最後にきな粉をまぶすのが特徴です。 |jpy| dih| zii| lzl| luu| ycb| hss| kvf| lko| cqj| zom| hqu| ibd| tim| inf| ydm| rkr| oxm| kps| dgm| ymd| mmh| ptt| lrl| xev| cee| vgb| iyf| mkr| fru| qru| ffk| ydw| uue| isn| tyx| bmg| apn| qef| vto| dgy| hfu| znn| bmz| pbo| mun| iog| lgs| hgv| rqe|