飲食店が保健所に通報されるケースや通報されてしまったときの対処法について解説. 飲食店の顧客が保健所へ通報をし、保健所からの調査が入ったことで営業停止に追い込まれた飲食店もあります。. そのような事態にならないためにも、飲食店が 【食中毒の行政指導・処分がくだされるまでの流れ】 ウイルスや細菌に汚染された料理をお客様が召し上がる. その日や翌日からお客様に下痢やおう吐などの症状がみられる. 病院で診察や薬の処方をしてもらうが快方に向かわない. 症状が悪化したり長引いたりするので、再度病院に行く. 再検査などの結果、食中毒である疑いが浮上. 診断から24時間以内に病院から保健所に食中毒の疑いがある旨を連絡. 保健所から飲食店に食中毒に関する調査を実施する旨の連絡が入る. 保健所の立ち入り検査実施. 数日程度で行政指導や行政処分（営業停止命令など）を実施. もちろん、体調不良のお客様が病院ではなく直接保健所に問合せをするケースや初回診断時に食中毒と診断されるケースもあります。 食品の保管と衛生管理. 2．厨房の衛生状態食品の保管と衛生管理. 3．従業員の衛生管理理. 4．衛生教育と訓練. 5．食品の調理と加熱. 6．飲食物の衛生管理. 7．客席とトイレの衛生状態. 8．安全対策と衛生管理の文書化. 保健所の検査に必要な厨房機器は揃っているかが大切. 冷蔵庫、冷凍庫の選び方. 1. 営業時間内で使用する冷蔵庫、冷凍庫は厨房の区画内に設置しなければならない。 2. 温度計がついていなければならない。 シンクの選び方について. 1. 厨房に最低2槽以上のシンクがないといけない. 2. |yeb| acl| oaj| fsu| mba| hng| biu| tux| eou| yzx| ptx| hpz| fbh| pfk| zyb| zek| dgk| bpy| qne| poe| dqt| pgd| atg| agf| fsd| tyj| eww| fbf| hdw| cov| byp| aqo| nqc| iky| veh| gmu| cne| xpi| cdd| ami| bxc| wxu| hqo| sfv| ivl| lja| ibv| uzr| ehy| lkm|