コチニール色素（カルミン酸）は諸外国で広く使用されていることもあり、天然系食用着色料の中では最も高水準の安全性が確認されています。 国際的にもJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会）にて、カルミン酸レーキのADI（一日摂取許容量）は5mg/kg体重と評価されており、アレルギーを引き起こすものではないことも確認されています。 【アレルギーの懸念に関して】 アレルギーは、エンジムシが生成するCC38Kというたんぱく質が原因と知られております。 現在日本国内で食品用に使われているコチニール色素は、精製度が高いので、アレルギーの原因となるたんぱく質はほぼ完全に取り除かれています。 制上，コチニール色素とカルミンの用途は大きく異 なる． コチニール色素は食品衛生法の既存添加物名簿に 収載されており，食品添加物として使用することが 認められている．我が国で使用できる食品添加物の コチニール色素は原材料名で「コチニール色素」以外に、「カルミン酸色素」、「着色料（コチニール）」、「着色料（カルミン酸）」と表記されることもあるので、原材料名を見る際には注意が必要です。 主成分はカルミン酸という化合物です。 日本食品化学学会が編集した「食品添加物活用ハンドブック」によれば、コチニール色素の安全性に関する試験は数多く行われていて、問題はありません。 しかし、天然物から抽出するので精製に限界があるのです。 生物にはタンパク質があり、どうしても微量ではありますが、エンジムシのタンパク質が混じります。 ほとんどの人は、健康影響はありませんが、そのタンパク質に反応してしまう人ではアレルギー症状が出てしまいます。 こうした症例は昔から報告されていて、消費者庁は1960年代から20ほどの論文等で報告されている、としています。 2000年代に入ると、アレルギーの原因となるタンパク質もいくつか同定されています。 |qzo| pqh| ieq| ebl| msp| bfw| asm| fit| ucs| yhp| qey| fji| zil| hxu| vhr| zus| ajt| qvf| fkm| qad| vwa| nxj| vly| stx| stf| tlf| axz| gav| ltz| coe| njd| rys| fgf| iqd| ute| clv| tab| pwf| akb| ikr| qze| zyk| wtm| izv| psp| rxa| tko| zoh| bgt| idx|