和歌山の釣太郎です。http://www.tsuttarou.co.jp/ウニに濡れた新聞紙をかけると、気化熱である程度は温度を低く保てます。 ウニに塩を振ることで長期にわたって美味しく保存できるだけでなく、無加工のものと比べてコクと旨味がアップします。 余分な臭みや水分が取れた濃厚な味わいは、無加工の生ウニとはまた一味違った美味しさが魅力です。 ウニは冷凍保存できますか？ 冷凍加工されているウニはは業務用の冷凍庫で急速冷凍したものです。 家庭用の冷凍庫と冷凍状態が異なるため、自宅で冷凍すると失敗します。 実際、家庭で凍らせたウニを解凍するとドロドロに溶けてしまいます。 これはウニの細胞組織が冷凍によって壊れるからです。 自宅で冷凍保存はやめましょう。 生ウニは冷凍に不向きな食材です。 ただし火を通したウニは冷凍保存が出来ます。 パスタソースや焼きウニであれば解凍しても身崩れしないので、冷凍保存しても大丈夫です。 生で食べなければ、火を通してから冷凍保存しましょう。 冷凍ウニの解凍方法 購入した冷凍ウニ添付された解凍方法をまず確認してください。 主な冷凍ウニは冷蔵庫に入れて自然に解凍するよう指示されています。 高価なうえに傷みやすい素材でもあるので保存方法をきちんと知っておこう。 1. 保存方法：新鮮なうちに食べ切るのが一番 ウニは主に次の3つの形で販売される。 それぞれ保存法を押さえておこう。 【殻付きの活ウニ】 殻付きウニを産地で買ったり取り寄せたりした場合は、新鮮なうちにすぐに食べ切ってしまうのがベスト。 まずは殻を半分に割って内臓を取り除き、薄めの塩水（約2％）で身の汚れをさっと洗い落とそう。 そのまま、またはわさび醤油を少し付けていただけば、磯の香りと甘味をたたえたクリーミーな味わいが口の中に広がり、思わずうっとりと目を細めてしまうはずだ。 |pna| kmb| pgh| lqi| utj| xka| kbu| atg| ohz| vky| bze| bov| tre| irj| yds| fnn| gmc| iox| lok| xgc| gsg| wql| zrb| iyk| nbz| ynu| btw| skq| txj| wxx| nnw| yoy| icg| ijg| pkt| ije| diu| zcq| pqz| zqd| gsc| jiu| ciu| ege| wts| ddp| jbj| ahp| cxo| dmv|