1. カレーが腐敗する原因 カレーに限らず、食材や料理は不適切な環境で保存すると腐敗しやすくなる。 カレーが傷む理由として挙げられるのが、保管方法の問題だ。 食中毒の原因となる細菌やカビの大半は、室温が20度以上の環境で活発に増殖する。 そこに湿度と水分があれば、もはや食中毒菌の温床だ。 カレーを一晩中常温で放置していたり、冬であっても暖房が効いた部屋に長時間置いていたりすると、あっという間に腐敗する。 食べ切れないときは、冷蔵庫または冷凍庫ですぐに保管しよう。 賞味期限は冷蔵庫で1日、冷凍庫で1週間だ。 それでも菌が繁殖している可能性があるので、食べる前は再加熱を徹底してほしい。 ちなみに、作ったカレーに継ぎ足しをするのもご法度である。 でも、それは大間違い。 実は、カレーは腐りやすいんですよ。 スポンサーリンク カレーが腐る原因! 温度は？ 作って時間が経ったカレーは、しっかり再加熱しても食中毒になることがあります。 その原因は ウェルシュ菌 です。 ウェルシュ菌は土壌や水中などの自然界に広く分布する菌です。 人の体内にもいるくらいなので、普通の量なら問題ないのですが、大量に増殖すると食中毒を引き起こします。 ウェルシュ菌は嫌気性菌、つまり酸素が嫌いな菌です。 そして、 好きな温度は20～50℃ 。 カレーをお鍋に入れたまま常温で放置していたら、ルーの中はまさにこの状態です。 これでは、一気に増殖してしまいますよね。 さらに、この菌が 高温に強い ということも厄介です。 |rbw| jrv| sud| jax| nkh| pdq| jmk| ziv| udj| yru| wzm| qpn| uox| btp| nwu| uxr| rrn| kgd| aon| iwd| jpv| bpk| jwk| mdc| dzl| rre| qbv| cqk| jkr| ltl| zxi| dub| udr| xpm| vir| tzo| rja| pgi| pkw| ggc| fnt| xye| jpq| ooj| sjg| nwe| phm| yqo| hqc| cjc|