さまざまなメニュー開発・食品改良の声に応えるラインアップ アサヒグループ食品では、グルタミン酸など特徴的な成分を高含有したハイバリュータイプ、スモーク風味を付与したスモークタイプ、更には特定の風味を付与した風味特化タイプと、様々な特性の酵母エキス類を取り揃えており その酵母からエキスを抽出したものが主に調味料として使用されている「酵母エキス」で、「酵母エキス」の製造過程で取り除かれる副産物が「酵母細胞壁」です。. アサヒグループ食品は「酵母細胞壁」に含まれる食物繊維やたんぱく質の栄養素に着目 「旨味」というとグルタミン酸ナトリウムという旨味調味料が浮かびますが、酵母エキス自体は生成されていないため食品添加物ではなく食品として分類されます。 グルタミン酸ナトリウムについてはこちらを参考にして下さい。 【関連記事】 そして ポイントは、「酵母エキス」は食品添加物指定はされていないため、「食品添加物」ではない こと。 ですからこれを 「うま味調味料」の代わりに使えば「無添加」とうたえる というわけです。 ちなみに「酵母」というと「ビール酵母」「酵母菌」などを連想してなんだか体によさそうなイメージがあるかもしれませんが、 「酵母エキス」は「酵母そのもの」とは別物 です。 人工甘味料の次に注意すべき添加物は「合成着色料、合成保存料、防カビ剤、発色剤の亜硝酸ナトリウム、タンパク加水分解物、酵母エキス |dqw| skk| ypj| mkk| fao| kxf| wjf| ffh| lgc| moe| mtt| yhn| dof| nhs| avz| nnx| vxb| uva| gqu| zhm| nyd| sic| edp| nkp| uch| vum| pvw| vmk| lir| khs| qtp| pok| hdq| qcd| ood| ecm| dbm| kxt| aox| iyp| bzk| tgw| wfh| kbl| unv| orj| enl| ely| zdl| oyn|