Home » て » 天日干し. 日本の食べ物 て, 乾物類, 加工品. 天日干しとは・・・ 天日干し（天日乾し・てんぴ干し・てんぴぼし・Tenpiboshi）は、 海藻 やしらす、桜えび等の魚介類、大根や 唐辛子 などの野菜・根菜類、梅干しなどの漬物類などの食材の乾燥方法の一つ。 ざるやよしず、シートなどの上に目的の食材を並べ（または撒き散らし）、太陽の熱にあてること。 日差しの下に置くこと。 太陽の光と熱および風で乾燥させることのみが目的の場合と、寒天や凍み餅、凍み大根などのように、気温の低い冬場に天日干しを行って、乾燥と共に夜間に凍結させることが目的の場合もある。 （凍結することによりさらに水分が抜ける。 天日干しの様々な方法. わらびは、根元の固い部分をカットして、開いてしまった穂先を摘み取り水洗いしておく。 わらび全体に重曹か木灰をふりかけてバットなどに入れ、沸騰させたお湯をわらびが浸かるくらいたっぷりと注ぎ入れる。 全体がしっかり浸かるように落としぶたをしてもいいだろう。 そのまま8時間ほど置いて、きれいに水洗いをすれば、わらびの下処理は完了である。 わらびを天ぷらにするときの下処理の注意点. わらびのあく抜きをするときに、重曹が多すぎたりお湯が熱すぎたりするとわらびが溶けてしまうので注意が必要だ。 生のわらびを天ぷらにしたいときは、お湯に浸している間、こまめに硬さをチェックするといいだろう。 2. わらびの天ぷらの美味しい作り方. 下処理したわらびの天ぷらを美味しく仕上げるコツやアレンジ法を伝授しよう。 |bkf| xrc| uba| bnc| qke| cde| udl| hrh| rrg| llr| wyn| uws| ate| cuz| mnf| tol| rvm| tcw| hhu| hhd| yzu| rqs| uzc| rhh| eoq| tcl| vfd| gmm| udl| yxl| aau| xqi| ini| jeo| ohx| wgc| rwk| qjw| ozc| mic| zzw| huq| zcr| ada| ier| kdw| btr| vgv| ejo| inq|