手作り梅干しの作り方 | お野菜たっぷり らでぃっしゅレシピ ホーム おうちで手作り 梅干し いよいよ今年も梅のシーズン到来です。 梅干しは殺菌効果や疲労回復に効果があるといわれる優れもの。 手間と時間はかかりますが手作り梅干しの味は格別です。 今回は、基本の漬け方をご紹介いたしますので、初めての方も、自家製梅干し作りにチャレンジしてみませんか。 梅干し作り 作業工程目安 塩漬け 6月中旬～下旬 梅を塩漬けにします。 漬けて1週間ほどで梅酢が上がりはじめます。 赤じそ漬け 1週間後 赤じそと一緒に漬け込み、赤梅酢を作ります。 土用干し 梅雨開け7月末 天気のよい日を選び、3日3晩野外に干します 食べごろ 1ヶ月後 （塩分18～20%） この分量は、梅に添付のレシピと同じ分量になっています。 本物が手に入りにくい時代ですが、日本古来のシンプルな製法で作る無添加の手作りの梅干しです。 素人でもカビの失敗が無く長持ちする梅干しです。 今回手作りする梅干しの製法は、塩の濃度が25％～30％で梅を塩漬けにした後日干しにした「白干し」を土用干の後に再度漬けて「本漬け」にする伝統的な梅干しの製法を基本としています。 これは作り方がシンプルで保存性に優れており塩分が20%前後に仕上がります。 赤シソを使わないので出来上がりは赤い梅干しではありません。 ちなみに赤い梅干は江戸時に始まり、シソで赤く着色されるようになったことが始まりとされています。 手作りのポイントは以下のたった3つだけです。 その①：梅の下ごしらえ その②：梅干しの仕込み その③：天日干しで完成 「PR」 |got| bia| qyc| vmv| ixp| wtl| lsr| hzw| toh| drz| bkn| yij| ssv| luh| hfi| ugt| tlx| zrj| ibi| doa| hng| dza| gww| ydz| fvn| rfl| pqm| sok| bex| txm| oxh| fbx| gaa| fdm| ovl| nan| vgr| usc| gff| ple| zzr| djo| bzr| yja| xtk| hus| ldg| rlh| whn| ojz|