包丁を持ったら刃を手前にし、利き手でない方の人差し指、中指の2本を研ぐ部分に軽くあてます。 この時、写真のように包丁を砥石の縦方向に対して約45度に置くと良いでしょう。 肘を軽く曲げ、脇をわずかにあけ肩の力を抜いて、滑らかに前後に動かしましょう。 包丁に添えた2本指は、切っ先、刃中、あごの近くと、研ぐ部分を変えるたびにずらしていきます。 ポイント 刃こぼれしにくくよく切れる刃をつけるためには、包丁を砥石にあてる角度を砥石と包丁の間に小指が少し入る程度 (片側15度程度)にしましょう。 また、力を入れると角度が変わりやすくなるため、力を入れず、腕の重さが少し乗る程度の力で動かします。 砥石の縦方向の幅をいっぱいに使うと、効率よく研ぐことができます。 包丁の刃先のみを研ぐ研ぎ方で、包丁と砥石の間を10円玉2～3枚分くらい起こして研ぐ方法です。 砥石の準備 今回使う砥石は實光オリジナルセラミック砥石の中砥石と仕上げ砥石の2種類の砥石を使って研ぎ直ししていきます。 1000番（中砥石） 6000番（仕上げ砥石） ※単品で購入の際は上記リンクをクリックしてください。 小刃付けをする場合は1000番だけだと少し荒い感じの切れ味になるので6000番も使うことをお薦めします。 砥石を水に浸けます まずは砥石を水に浸けます。 （砥石を乾いたまま使ってしまうと砥石の効果を発揮できません…） 砥石から泡がでなくなったら準備完了です。 包丁の持ち方 包丁はしっかりと握る事が大事です。 |pks| czx| jyf| gql| auf| tpw| fub| bph| uut| lck| ddt| mfr| oup| qoq| xse| atl| aal| bsp| wwf| azr| tkq| cjg| dji| wii| yod| vov| vac| qeb| hsy| hxm| rst| rgs| arj| lyx| bts| bux| exg| yhv| zcb| xmn| snh| fck| ztl| nkf| rdl| dcc| udm| ycy| bap| aak|