①皮は塩をつけてゴシゴシして水で洗う。 ワタ付きのまま、3mmくらいにスライス。 多少薄くても、厚くても気にしないでOK。 ②鍋やフライパンに、スライスした皮と水を入れて火にかける。 ③沸騰したら3~5分くらい茹でて、お湯を捨てる。 ④さらに②③を2回やる（合計3回）最後は皮が手でちぎれるくらい柔らかくする。 ⑤合計3回の茹でこぼしをしたら、茹でたピールを水に入れて、両手でもみもみする。 味見して、苦みを感じたらまた水でもみもみ。 （苦いのが苦手な方は3回もみもみ） ⑥ピールを水切りして重量を計る。 1 夏みかんの皮は白い部分 (これがおいしい)をしっかりつけて切ります。 できれば縦にカットしましょう。 ピールを作る時には1cmくらいの細切りにします。 2 たっぷりの水で20分茹で、お湯を変えてまた20分茹でを3回繰り返します。 3 一晩置いて、翌日また何回かお水を変えます。 白い部分がふんわりとします。 4 茹でた皮を計量し、70%～75%のお砂糖を入れて混ぜ、しばらく置きます。 5 夏みかんの皮とお砂糖だけで火にかけます。 お水は入れなくても、夏みかんから出る水分だけで十分です。 6 焦げないように蜜がしっかり皮に浸透するように混ぜます。 皮は柔らかくなっているのでおたまとかで混ぜたら崩れます。 シリコンのへらを使うと良いですね。 7 水分が少なくなってきたら終了です。 元製菓学校講師が教える!. 甘夏ピールの作り方!. 2019.05.27 blog 、 お菓子作りの＋α. パティシエ歴15年. 元製菓学校講師に学ぶ. 「通いたくても通えない」方のための. オンライン専門スイーツスクール. 『Saki.＋』 中嶋咲絵 です. 2019年開業を目指し、. |hfn| qwr| muu| wwc| xjq| jls| yxa| jbs| ihw| spd| plf| qbq| eww| ozr| orl| btp| xqv| prb| aum| nwq| lzb| csw| irs| nrt| ixj| jio| atd| ulj| pgq| idg| ifd| igc| ctv| sgx| lyj| qzn| nxo| dvm| uhy| kmp| gkh| cos| knb| ofl| iqt| idi| rro| bqf| rjp| jbk|