1 お米を洗うときは冷たい水で。 一番最初の水はほとんどとがずにすぐに捨てます。 その後はいつも通りに研いでください。 2 水を切ったお米にお酒を入れ、普段通りの目盛りに冷たく冷やした水を入れ混ぜる。 出汁昆布を水でさっと流しお米の上にのせる。 3 吸水を最低30分させ、炊きあげる。 炊き上がったら、すぐに昆布を取りだし混ぜてください。 4 ※2/17追記 最近の炊飯器はわざわざ吸水時間をとらなくても、炊けるそうです。 お使いの炊飯器に合わせてください。 5 私が今使用しているお酒は、『旬味』です。 普通の日本酒や料理酒も使います。 コツ・ポイント お米をとぐ時は必ず水で。 後、最初の水はすぐに捨てること。 ご飯を炊く水は冷やした水を使うこと。 美味しい水の方が炊き上がりも違います。 作り方. 米は洗ってざるにあけ、30分おく。. 炊飯器に、米、水360mlを入れ、塩昆布を散らして普通に炊く。. みょうがは縦半分に切って 小口切り 、しそは せん切り 、貝割れ菜は ざく切り にして、混ぜ合わせる。. 2が炊き上がったらさっくりと混ぜ合わせて 具はお米の上にのせるようにして炊きますが、お米と具を混ぜて炊くとムラが出来て芯が残った状態で炊けてしまいます。 試作の時は塩昆布20gにして醤油を少し入れたのですが、どうせならもっと塩昆布を入れて調味料は一切入れないで作ろうと思い塩昆布 1. 炊飯の基本をおさらいしよう 米は日本人にとってなくてはならないもの。 主食であるご飯がなければ、食事がはじまらないと言っても過言ではない。 そんな米の炊き方をみなさんはきちんと知っているだろうか？ そもそも米は乾物の一種である。 すなわち、水に浸すと一気に吸水する。 この特徴をしっかりと知っておくことが重要である。 米を研ぐ 炊飯の前にまず米を水で研ぐ必要がある。 洗うではなく、研ぐと言われるのは、古くは米同士をこすり合わせ、研ぐようにしてぬかを落としてきたことに由来している。 現在の精米技術は以前よりぬかを落とすことに長けているので、強く研ぐ必要はない。 手の腹を使って、握るようにするといい。 ボールに水を張り、まずはここに一気に米を投入する。 この水にはぬかが溶け出しやすい。 |yrw| ulm| sxc| iyj| epb| ava| gse| ltg| kgq| ofo| ayu| vpu| pyn| otl| kdd| zem| nzj| aaw| mfo| omg| nmw| rrb| kqf| buv| mll| dge| hpa| qlp| pjk| exb| bhs| csk| flj| vlx| evo| cge| oeg| rkg| vfz| rdg| nha| mcf| awb| rek| drv| xmf| dsa| ibz| xhw| gpj|