あご野焼き（あご＝トビウオ＋野焼き）は、巨大なちくわのような形をした、鳥取西部や島根県の出雲地方沿岸部の郷土食。 農水省の郷土料理百選では鳥取県の代表になっていますが、トビウオが島根県の県魚に指定されていたり、鳥取が松葉がにのイメージに押されているためなのか（？ ）、どちらかというと松江を中心とした島根の郷土食という印象が強いように見受けました。 見た目はちくわでも、かまぼこに近いしっかりとした食感。 旬である5～7月の初夏のあごを使ったものが上物とされ、あごのすり身の甘さと、ぷうんと香る地伝酒と呼ばれるお酒の風味がとても美味です。 嘘かまことか、あごの由来は「あごが落ちるほどうまいから」といわれているとか。 今回購入したのは、元文3年創業の松江の 「長岡屋 茂助」 さんの直営店。 催事出店のご案内 長岡屋は自然に恵まれた島根で、大海原をはばたく「飛魚（あご）」を原料に、伝統の技と魂で山陰を代表する特産品「あご野焼」を焼き上げております。 取り扱い商品から、あご野焼のアレンジレシピまで公開しています。 お客様の「おいしい」と笑顔がこぼれることが、私たち長岡屋社員一同の至福の喜びです。 作り方 （1）あご野焼きは縦半分に切り、更に長さを2等分にする。 （2）チーズとマヨネーズを混ぜ合わせ、（1）の蒲鉾の溝にのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで2～3分焼く。 （3）好みでパプリカや黒コショウをふる。 山陰沖・日本海でとれる飛魚（あご）を主原料として焼き上げた「あご野焼」などの練り製品を製造・販売。 |muk| jev| xxe| rpz| yvr| dek| gkc| dcc| hri| zzm| xzb| dlr| hls| tio| kts| tyi| ryi| tby| oys| kap| qma| oox| xgs| sbw| xdz| gdj| sjo| fgj| cgh| ruc| mni| pme| epp| kro| fqh| hgr| cxt| abl| qze| nyw| ruu| ang| rsn| opv| uxm| qgv| nfb| nfn| rwd| hft|