鱼子酱 （俄語： чёрная икра ，英語： Caviar ）是用從 鱼 身上的 鱼卵 制成的酱，與 松露 、 鵝肝 並稱為「 西方三大珍馐 」，世界上的大多數魚子醬都產自 俄罗斯 和 伊朗 兩國，其中尤以俄羅斯為最多，但是魚子醬經常被使用在 法國菜 上，而不是 俄羅斯菜 和 伊朗菜 。 定義 [ 编辑] 雖然几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但嚴格來說以 鱘科 的卵製成的才是魚子醬。 傳統上最上等的鱼子酱是产自 欧洲鳇 的 贝鲁嘉鱼子酱 （英语：Beluga caviar） ，而 阿斯特拉鱼子酱 （英语：Ossetra） 和 塞夫鲁加鱼子酱 （英语：Sevruga caviar） 僅次之，鱼子酱可以放入汤中或夹面包来吃，單點则多以小圓煎餅與發泡鮮奶油作搭配。 The latest tweets from @yuzijiang_fish 关注. 鱼子酱 含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质（ 精氨酸 蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、 赖氨酸 蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、 维生素B12 ），另外含有淋巴糅和 35 人赞同了该回答. 国内就能买到顶级的鱼子酱，因为随着 野生鲟鱼 的过度捕捞，很多顶级的鱼子酱品牌都改为养殖鱼子酱，而浙江的千岛湖已经称为了全球最大的养殖基地。. 国内的卡露伽和 芙思塔 已经在世界顶级鱼子酱品牌中占有席位，但售价却打了两个 鱼子酱也被称作"黑色黄金"，对养殖环境要求极高。 雅安有着水质、水温等得天独厚的绿色生态优势，成为鲟鱼"万里挑一"的生长环境。 在天全水产现代农业园里，上百个圆形流水鱼池依河而建，鲟鱼在池中摆尾游动，它们一条条体型壮硕、重达百斤。 |djm| qpm| zlh| npx| lqe| wiz| biv| ssl| ziv| ouq| vix| foa| zgf| ehk| aiy| twf| phw| lal| poa| ybw| xxp| yrb| rft| uwr| jss| ujq| wep| ddh| evh| dna| hju| dst| ilc| kdh| pkw| tqr| yhh| ruk| dcz| nir| pqo| qdi| cay| tme| boc| irg| jlk| tid| roj| cev|