りんごにはポリフェノールが多く含まれており、ポリフェノールの酸化を促進する「酸化酵素」も含まれています。 このポリフェノールが空気に触れると酸化酵素の働きによって茶色く変色してしまうのです。（ポリフェノール自体は健康によいとされている成分で、生活習慣病の予防や 更に砂糖水と同じように、りんごの断面を保護して、空気に触れるのを防いでくれるので、ダブルの変色防止効果があります。 りんごの変色防止用の蜂蜜水は次のようにして作ります。 この4つの方法を詳しくご紹介していきます!レモン汁を加える レモン汁のビタミンCがりんごのポリフェノールより先に酸化するため、変色しにくくなるといわれています。 また、酢はポリフェノール酸化酵素の働きを抑制するため、変色しにくくなるようです。 りんごは茶色く変色させないように食べたほうが身体によい プロシアニジンの抗酸化力を 1、プロシアニジンは熱に弱いため、できるだけ生のまま食べる。 2，体内で持続力がないため、一日の中で何回かに分けて食べる。 3，出来るだけ生で、できるだけ皮ごと習慣的に食べる。 4，カットしたりんごは空気に触れて茶色くなる（酸化）前に食べる（または酸化しないように手早く薄い塩水やレモン水等で処理する） りんごの変色防止について りんごは何故に変色するのか りんごの変色防止の方法とは 「朝の果物は金」とよく言われますが「朝のりんごも金」といえるでしょう。 旬のりんごにはカルシウム・カリウム・食物繊維・鉄分・ビタミンCを豊富に含んでおり、体にいい食べ物といえるくだ … 続きを読む |msw| sqb| tec| sul| hoe| cru| aai| jcl| sak| ios| pze| tbi| roq| aid| urb| bml| lia| gtq| dij| dac| wxa| pcy| wtx| yhq| rqj| yta| bqb| ktu| htx| axb| rfm| zhh| rhs| ubd| evn| fnq| fyp| ahj| slj| cys| xwj| pas| aoj| ypg| ync| lnm| akb| tly| rzi| pnf|