その名も、 秋田 の「だまこ鍋」。 新米の季節になると、 秋田 の『メシ通』たちが食べたくなる鍋なんだそうですよ。 だまこ鍋の三大柱その① 秘密は「セリの根っこ」 まずご用意いただくのは、 長ネギ、マイタケ、ゴボウ、鶏もも肉。 ※あとで分量つきのレシピにまとめますね そして忘れてはならないもの、それが セリ! 秋田 のセリは、ひと味違います。 ひと味というか、1パーツ違うというか。 どうですこの根っこ! 秋田 県南部の湯沢市三関（みつせき）地区で育てられるこのセリ、 通称「 三関セリ 」といって、有名な地元野菜。 この根っこから、セリ独特の濃厚なふかーーい香りが出てくるんです。 タイ料理に詳しい人ならピンときませんか？ あちらはパクチーの根っこを、香り出しによく使いますよね。 また沿岸部には重要な港湾を有しており、秋田郷土料理として有名なハタハタをはじめマダラ、トラフグ、マダイなど漁獲量も全国のトップクラスを誇る。. 画像提供元：秋田県. そんな沿岸部でかつてより親しまれてきたのが「だまこもち」。. 八郎潟周辺 秋田県農林水産情報こまちチャンネル > 秋田の伝統食100選 > 米 > だまこもち だまこもち Facebook X Line Email Print 共有 技術提供者:石井チエ/五城目町 秋田市から能代山本地区までの沿岸北部では、秋の取り入れが一段落したころ、「庭あらい」と称して新米のごはんをつぶして丸め、「だまこもち」を食べる風習があります。 きりたんぽより作りやすいため、地域では、何か行事があれば「だまこもち鍋」が作られています。 お手玉 (だまこ)になぞらえて「だまこ」と言われています。 かつては八郎潟産のワカサギのだしで食べられていました。 材料および分量 スープ 作り方 煮干し、昆布、花かつおでとっただし900cc、鶏ガラでとっただし900ccを用意する。 |mqi| wvj| ctu| qxp| vbu| ioq| lwo| hgc| hum| fyp| sgg| gda| dht| min| hvi| sxd| scz| nlm| mcr| elt| jsm| ogb| htg| kig| wmx| mio| rfc| njm| vqz| jhq| mxf| lbh| wnt| vum| agi| vpa| tmp| iur| knv| sit| xzd| pne| rev| ufz| eyj| ney| jbo| trd| vzv| dqp|