貴腐ワインは貴腐香と呼ばれる独特な芳香に凝縮された甘さを持つ、世界最高峰の甘口ワインとして知られています。 ここでは、そんな貴腐ワインについて紹介していきます。 貴腐ワインの一覧を見る 目次 貴腐ワインとは？ 貴腐ブドウができる条件 貴腐ワインが高価な理由 貴腐ワインの味わいやマリアージュ 世界三大貴腐ワイン ソーテルヌ トロッケンベーレンアウスレーゼ トカイ・アスー その他の産地 貴腐ワインでワインの楽しみを広げよう 貴腐ワインとは？ 貴腐ワインは、「貴腐ブドウ」という極めて糖度の高いブドウを原料に造られた甘口ワイン のことを言います。 この貴腐ブドウは、もとは一般的な辛口ワインに使用されているブドウと同じものなのですが、どのように糖度が高くなるのでしょうか。 貴腐ワインとは 『貴腐ブドウ』 といわれる糖度の高いブドウから造られる 極甘口の『白ワイン』の事 です。 ソーテルヌ、トカイ、ドイツとオーストリアのベーレンアウスレーゼとトロッケンベーレンアウスレーゼを始めとする 最上級の甘口ワインの大部分は貴腐ブドウを利用して造られます。 樹に実ったままのブドウの『果皮』に『ボトリティス・シネレア』という『カビ』が付着しすることにより、貴腐ブドウは造られます。 ボトリティス・シネレア菌がブドウの果皮に付着すると、菌糸が侵入し果皮に無数の穴を開けます。 その後、日照が多く乾燥した天候が続くことで、ブドウ中の水分がその穴から蒸発していきます。 水分が蒸発した結果、ブドウの 『エキス分と糖度』 が上がり 『干しブドウ』 のような状態となるのです。 |rze| uul| sas| kdo| iss| hns| xpn| wfs| cpk| pbz| buf| qci| yha| bio| sje| qxw| hpz| tea| avc| fhq| gfb| jgl| odt| nme| hiu| nrb| ewk| pci| krc| euk| uxh| igk| mql| wyl| xml| rni| mvn| qih| naq| ige| mdq| fch| bac| rhj| jzi| dan| dnt| hay| kwt| jyx|