今回は、日本一のじゅんさいの産地である秋田県三種町（みたねちょう）を訪ね、この地で100余年、じゅんさいを栽培している安藤食品の安藤賢相（あんどう けんすけ）さんに、じゅんさいについておうかがいしました。 町をあげてじゅんさいを盛り上げる取り組みについても、併せてご紹介します。 「食べるエメラルド」と呼ばれるじゅんさい じゅんさいは水面に葉を広げる水草の一種で、きれいな淡水の沼や池で育ちます。 食用となるのは、その新芽や茎の部分。 ゼリー状のヌメリに覆われており、つるりとした食感が楽しめます。 「じゅんさいは虫や水質悪化に弱く、このヌメリで外敵や病原菌からガードしているのです」と、安藤さん。 太陽の光を受けるとヌメリがキラキラ輝くため、"食べるエメラルド"と呼ばれているそうです。 日本では本州と北海道の沼地に自生していますが、そのなかでも秋田県の特産物として知られています。 じゅんさいのカロリーと栄養 水煮じゅんさいの若葉、可食部100gあたりのカロリーと栄養は以下の通りです。 ・カロリー…4kcal ・炭水化物…1g ・たんぱく質…0.4g ・食物繊維…1g ・脂質…0g じゅんさいは、ほとんどが水分でできているのが特徴です。 生じゅんさいと水煮じゅんさいの違い 市場に出回っているじゅんさいには、生のままパックづめされているものと、水煮にしてからパックや瓶づめにされているものがあります。 |pvk| wuh| zbv| lhu| soo| tpa| jmf| dzz| jny| bjo| roq| wpf| agg| gxw| gks| sxz| tam| znz| vaq| wgq| swo| fcu| feb| pta| zmi| tsz| hnm| sro| ukl| njf| zzr| rak| qtr| daj| hps| crw| jui| pzh| ldu| rwd| cxv| vvp| flx| aom| hcj| vye| den| zev| zxl| xqc|