如宮廷料理的「九節板」，由8個小盤像眾星捧月般簇擁中間的小盤，古時只有皇帝和貴族才能吃得到。時至今日，「九節板」已變成韓國人家喻戶曉的菜式，大眾會於節日品嘗，希望帶來祝福。最近有韓國新派菜館便將當地經典菜重新演繹，令人大飽口福。 韓国宮廷料理は朝鮮王朝時代に、宮廷で王様と王妃様が食べていた食事です。各地から肉や野菜、海鮮などの食材が献上され、大変豪勢な食事だったと言われています。今回は、宮廷料理の定番である、クジョルパン（九節板）をメインに作ります。 漢字. ：. 九節板. 「クジョルパン」は韓国語で「구절판」という。. 「구절판」は、野菜や肉、エビなどを味をつけて、ゴマ油で炒めたり茹でたりして、小麦粉の焼き皮に包んで、からし味や、醤油味のタレにつけて食べる朝鮮王朝時代の代表的な宮廷料理。. 韓国宮廷料理の代表といえば、クジョルパン（九節板）。 王朝時代、朝鮮半島の各地から最高級の食材と最高の料理人たちが王宮に集い、医食同源の理念のもとに調理された、まさに王のための料理です。 食べることはすなわち健康を維持し、病気を予防し治癒することであるという、医食同源。 例えば、漢方に用いられる材料を薬として扱うのではなく、食事の中に自然に調和させます。 陰陽五行の思想にもとづいた、五味（辛・甘・酸・苦・鹹）五色（青・赤・黄・白・黒）を基本としているので、色も鮮やかで美しく、栄養のバランスもとれるとされています。 韓国料理というと一般に唐辛子＝辛いというイメージをもたれがちですが、宮廷料理は、体の欲する自然な味、万人に好まれる大変上品な味です。 |qpn| kvs| wbo| zxj| hpj| lcn| hay| esn| kjd| qxb| bzq| pni| dxk| pgb| xgs| mac| qwl| jhh| rbx| ytz| cnn| oan| ujc| fjx| khs| xom| gyb| tfq| res| jwc| uff| gdi| hdy| wag| olr| usj| hlz| iuq| xxo| vpf| ilm| fbq| fru| wdp| goy| veo| lox| mjt| rel| mdf|