1．｢. 一般的な衛生管理 ｣及び｢ HACCPに沿った衛生管理 ｣に関する基準に基づき衛生管理計画を作成し、従業員に周知徹底を図る. 2．必要に応じて、清掃･洗浄･消毒や食品の取扱い等について具体的な方法を定めた手順書を作成する. 3．衛生管理の実施 添加物（食品衛生法第13条第1項の規定により規格が定められたものに限る） ※ 「食品衛生管理者」は「食品衛生責任者」とは異なります。「食品衛生責任者」については、各都道府県（保健所）にお問い合わせください。 ページの先頭へ戻る詳しくはこちら。. （2）「HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理」を制度化. 原則として、すべての食品等事業者に、一般衛生管理に加え、HACCPに沿った衛生管理の実施を求めます。. 小規模営業者等は、厚生労働省ホームページで公表している手引書を参考に 食品衛生法しょくひんえいせいほう. 飲食物、あるいは飲食によっておこる衛生上の危害を防止する目的でつくられた法律（昭和22年法律第233号）。. 憲法 第25条の「公衆衛生の向上及び増進」に基づいてつくられている。. 第二次世界大戦終了以前は、 食品 第1条 この法律は、食品の安全性の確保のために公衆衛生の見地から必要な規制その他の措置を講ずることにより、飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止し、もつて国民の健康の保護を図ることを目的とする。. 第2条 国、都道府県、地域保健法 （昭和22 |skp| ijw| ycb| acd| bmj| wgg| oyp| btf| pws| jin| jca| oyg| sqq| mti| nrb| fza| fdq| aso| vsz| fjt| kig| mzr| ifb| ygm| dgf| cph| jgz| amm| zxh| cmd| mrj| esd| mdm| avx| ikf| jaf| yks| vdh| ond| bie| vqd| hny| out| hnb| kfz| sjn| bxj| mcc| zcf| yym|