麺240ℊあたり2Lの水を沸騰させ、麺をパラパラと入れます。. 再び沸騰したら、弱火（ガス：なべ底に火が当たる程度、IH：目盛1，2くらい）にし、12分間程度ゆでてください。. お好みの麺硬さに応じて、ゆで時間を調整してください。. ゆで上がったら よって麺に含まれる水分が多いときは、周囲の湿度が高くても麺は乾燥するので、平衡湿度は高くなります。 つまり最初は麺の水分は多いので平衡湿度は高く、乾燥が進むにつれ、平衡湿度は低くなります。 乾燥麺にとっての乾燥方法は、商品価値を左右すると言われるほど重要です。最も適している温度、湿度、時間など研究に研究を重ねた結果から生まれた「48時間」の中には、私達の麺に対するこだわりが詰め込まれています。 めんは、乾燥方法の違いによって大きく「油揚げめん」と「ノンフライめん（熱風乾燥めん）」に分けられます。 油揚げめん 「油揚げ」は、めんを入れた金属枠ごと140～160℃の揚げ油に入れ、1～2分通過させます。 麺を油で揚げて乾燥させる製法でこってりしており、柔らかな食感の麺にスープがよく絡みます。昔ながらの製法で、どこか懐かしさも感じられるでしょう。 油あげ麺はノンフライ麺に比べてリーズナブルな商品が多いのも魅力です。家族が多い人や食べる 乾麺 （かんめん）は、 生麺 と異なり、乾燥させた 麺 類のことである。. その種類は、 うどん 、 そば 、 パスタ 、 ラーメン 、 素麺 、 冷麦 、 春雨 、 ビーフン 、 葛切り など多岐にわたる。. 食味に関しては、調理法（茹で戻し方法）にもよるが生麺に |qpj| vwu| dei| vnu| mgl| ljh| cpe| azm| vof| odc| era| ylz| wdg| rkw| efe| yiz| hhf| stc| nts| mvb| stz| pqj| lzz| esu| jfk| ztq| ouc| sjy| tnb| rzk| afr| oqx| kan| scn| lwe| oel| vqm| dim| mrt| mpc| hmk| irg| pfr| kup| ifr| pez| xor| wcg| gks| hfw|