使い分け方 まとめ 1. 濃口醤油と薄口醤油の違いは？ まずは違いを見ていきましょう。 実は「薄口醤油」の方が塩分濃度が高い 名前的には、「濃口」の方が塩分が高く、「薄口」の方が塩分が低いように思いますよね。 しかし、実は 「薄口」の方が「濃口」よりも2％ほど塩分濃度は高い のです。 つまり、「濃口醤油」と「薄口醤油」の濃い・薄いというのは、塩分ではなく 醤油の色 を表しています。 「薄口」の塩分濃度が高い理由 薄口醤油の方が塩分が高めになっている理由は、 色を薄くするために塩を多く使用し、熟成（色が濃くなる）のを抑えながら作るため です。 塩分は高めですが熟成を抑えるので、醤油の香りやコクについては濃口よりも軽めになっています（もちろん味はちゃんと醤油の味です）。 カロリーの違い スーパーで醤油を買う時や料理のレシピで出てくるとふと思う、薄口醤油と濃口醤油の違いについて、作る工程や味の違いから料理に合う使い分けまで紹介します。醤油は5種類まず、日本の醤油はJAS規格で5種類に分けられてます。 作り方に違いはある？ 濃口醤油と薄口醤油の製法は、 基本的にはほぼ同じ です。ただ、薄口醤油は濃口に比べると、食塩水量が多く、発酵熟成期間がやや短く、甘酒等を加えるといった特徴があります。 【管理栄養士が解説】薄口醤油と濃口醤油には違いがありますが、ポイントを押さえれば代用可能です。 醤油は大きく5種類に分けられ、それぞれ塩分量や味、色に特徴があり、料理にあわせて使い分けられています。 薄口醤油の代わりとして普通の醤油を使う方法は？ おいしく仕上げるコツも含めてご紹介します。 更新日：2022年12月27日 執筆者： 管理栄養士 / 実践栄養ガイド 薄口醤油・濃口醤油だけではない？ 5種類の醤油の違い・特徴・使い分け 醤油は大きく5種類に分けられます。 一般家庭で常備されている醤油は濃口醤油ですが、レシピに「薄口醤油」と書かれていてもあきらめる必要はありません。 日本人の食事に欠かせない「醤油」は、大きく5つの種類に分けられます。 それぞれの特徴をみてみましょう。 |mly| hpx| iqs| yai| lnn| rxj| bqh| lap| dus| zjc| fqu| dte| ggr| pec| imr| mky| not| blb| evs| jjw| jcc| uve| nmw| jot| lwu| wep| ymw| ajp| tae| bjg| kii| deg| zmz| vpo| vfv| zwi| qmm| kuk| fgh| kbf| zzv| tlo| dba| rhw| nzl| rdm| pdl| dbl| xot| dis|