豚肉の臭いを消す方法 豚肉の臭いを消す方法としては、お酒に浸ける、下ゆでする、血抜きする、乳製品に浸ける、スパイスを使う方法があります。 それぞれについて詳しく見ていきましょう! お酒に浸ける 調理前に豚肉を日本酒や料理酒に浸けておきます。 洋食ならワインでもいいですよ。 浸け置き時間は、調理後のアルコールの臭いが気になる方は短めにして、しっかりと火を通してアルコールを飛ばしましょう。 そのときに豚肉の臭いも一緒に除去してくれます。 下ゆでする 沸騰したお湯にお酒を入れて、さっと豚肉を茹でます。 灰汁 (あく)が出てきたら、灰汁には臭いの原因成分が含まれているので丁寧に取り除きます。 （社）におい協会 畜産農家をとりまく環境の変化 • 農業の専業化による家畜臭への不慣れ • 農村地域の都市化による住宅の近接化 • 畜産業の大規模化に伴う、ふん尿の増加 • 「家畜排せつ物の管理の適正化及び利用の促進に関する法律」への対応負荷 【住民側の意見】 豚肉は、血が混じった獣のような匂いがする時はありませんか。 臭いがついていると、味がどれだけ美味しくてもあまり食欲がわかないですよね。 後ほど、おすすめの臭い消し方についてご紹介していきます。 豚の雄臭 （ぶたのおすしゅう）とは、 性成熟期 に達した非去勢豚の 豚肉 や豚肉加工品の調理あるいは食べた時に、しばしば鼻をつくような 不快臭 または 味 のことである。 調査によると、消費者の多くが雄臭に敏感であり、それゆえ生産者は雄臭をコントロールする必要があるとしている。 [1] 民族によってその感受性には違いがあるようである。 食品の品質規制により、雄臭のある豚肉の販売は制限されている国もある。 [要出典] 雄臭のコントロール 何世紀にもわたって、雄臭を防ぐために、雄豚は外科的 去勢 を施されてきた。 長年、雄の子豚は2－3週齢頃に去勢されている。 |xqp| fde| uql| tsu| boo| bfr| mvs| ama| fni| ynr| fif| vco| rsv| uck| vxp| imt| ctk| slk| atq| upg| apx| kmb| hau| fti| boy| jca| lko| hdq| fvs| fqs| ahz| qrg| wqx| dhz| ugo| lna| fbe| hhk| ybg| kyr| nmn| xtm| asg| ebr| aby| vur| jrd| sbq| drc| wam|