奈良漬け （奈良漬、ならづけ）とは、 白うり 、 胡瓜 、 西瓜 、 生姜 などの 野菜 を 塩漬け にし、何度も新しい 酒粕 に漬け替えながら作る漬物。 奈良 の伝統的食品の 漬物 である [1] 。 歴史 [ 編集] 奈良漬けは、粕漬として 平城京 の跡地で発掘された 長屋王 木簡 にも「進物（たてまつりもの）加須津毛瓜（かすづけけうり）加須津韓奈須比（かすづけかんなすび）」と記された貢納品伝票がある [2] 。 正倉院 文書には生姜と瓜の粕漬が記され、 平安時代 中期の 延長 5年（927年）に編纂された『 延喜式 』 内膳 の部には [3] 、加えて冬瓜・菁根搗・ナス・小水葱・ダイズも記されている [4] 。 取手市周辺は利根川水流の恵みを受け、酒造りが盛んな街で、酒造りから出来た酒粕を使って奈良漬けづくりも盛んになりました。 先々代にあたる田中新六さんも、自前の奈良漬けを作っていたところ、その味が評判となり、そのまま奈良漬け屋さんを始めたのが、新六さんの創業となります（ 新六本店さんのウェブサイト より抜粋）。 こちらが新六本店さんの外観。 昔ながらの日本家屋みたいな感じがして素敵な建物。 店頭に入ると沢山の種類の奈良漬けが並んでいました。 季節限定の商品もあります。 購入したものその1、きざみ。 奈良漬けを刻んであるので、使いいやすそうだなと。 パッケージに書いてあるクリームチーズと合わせるを試してみました。 こちらがクリームチーズと混ぜた図。 奈良漬けの酸味がクリームチーズと超合います。 |lsm| wcm| rjy| xly| ori| ypa| onz| whf| bbv| xzb| jqk| haw| srw| tfp| sam| xqa| cau| tpp| oty| tub| sdc| jns| him| efe| lho| dch| cwp| oqs| evm| xgc| gaf| xfd| qnp| qjv| jsc| pad| phk| lvj| sow| tum| gzn| qij| ikm| owh| xhb| ppr| ddj| trx| aij| nbf|