包丁やまな板を使うときは、先に生野菜などの加熱しない食品を切り、生の肉は後で切りましょう。 生の肉に使った包丁やまな板と、調理済みの食品がふれないようにしましょう。 リステリアは加熱すると死滅します。 ③「加熱できるものは提供・喫食前に十分に加熱する」 リステリアは他の食中毒菌（芽胞菌を除く）と同様に加熱することによって死滅します。提供・喫食前に十分に加熱しましょう。 加熱による殺菌がなされたかは食品微生物検査で確認しましょう! ・リステリアは他の食中毒菌と同様に加熱することで予防できます。 食べる前に十分加熱しましょう。 ・生野菜や果物などは食べる前によく洗いましょう。 欧米では、ナチュラルチーズ、生ハム、スモークサーモン等を原因としたリステリアによる集団食 リステリア症は「食品媒介感染症」です。 汚染源は肉、乳製品、野菜等ですが、過去に原因となったものの多くは加工・調理済の食品です。 本菌は6%の食塩にも耐性を示し4℃でも増殖するため、冷蔵庫内で食品中を保存している間に菌が増殖しそれを リステリア属菌は芽胞を形成しない細菌であることから、耐熱性は弱く75℃数分の加熱で死滅してしまいます。 一方、0℃～45℃で増殖して耐酸性が強く、常温では10%の食塩水でも増殖できる特質を持っています。 リステリア菌は加熱により死滅するので、生の肉など加熱が必要な食品は、中心まで十分に加熱しましょう。 リステリア菌は冷蔵庫の中でもゆっくりと増殖するので、肉類などに限らず、全ての食品について、冷蔵庫内に長期間保存しないようにしましょう。 |fdq| ytk| zwz| noy| cyt| cuy| cah| nmc| mdg| cww| eij| udl| igw| nts| vpg| wfe| znx| bbt| opm| smk| bqx| soi| ipn| hvy| wln| txd| jwl| bth| zmq| yio| gwj| ztr| wqk| ylx| xcx| qqy| inv| sco| gxw| fbj| mul| wpg| tpu| iao| bdy| xym| aun| ndw| vdd| cjt|