ネバネバの量が多い それから、葉の中のネバネバが多いものを選びましょう。 このネバネバは寒さに当たると生成される物質で、セルロースなどの糖が主成分です。 長ネギがネバネバするのは 「フルクタン」とよばれる複合多糖類の食物繊維の一種 によるものです。 フルクタンは特に長ネギの青い部分に多く含まれており、カットすると中にゼリー状の物質になってついているのが目に見えます。 長ネギの白い部分は表面が乾燥しているとねばねばとはしませんが、白い部分にもフルクタンが含まれているため洗うなど水に濡らすとぬるぬるしたり、ねばねばとした感触になることがあります。 食材の多くは腐敗するとねばねばしたり、ぬるぬるすることがあるため、長ネギがねばねばしていると「腐敗しているのでは」「食べられないのでは」と心配になる方も多いようですが、 腐敗しているわけではないので食べることができます 。 異臭がしたり溶け出しているのは腐敗 長ネギには葉の部分が長い青ネギと白い部分が長い白ネギ【根深ネギ】があります。 この記事では根深ネギの栄養と効果効能についてまとめました。 長ネギの旬は11月～2月で冬の野菜。 お鍋には必ず入っていて主役ではないけど、無いと物足りない感じですよね。 生で薬味として使われてたり、煮物や炒めものなど幅広く料理に使われている万能野菜の長ネギ! この長ネギの栄養について、白い部分はもちろん、葉の青い部分も掘り下げていきますからね (^^) スポンサーリンク 長ネギの栄養成分 では、長ネギ（生 100グラム）の栄養成分をざっと見てみましょう。 カロリー：34キロカロリー 水分：89.6グラム タンパク質：1.4グラム 脂質：0.1グラム 炭水化物：8.3グラム カリウム：200ミリグラム |gpb| idr| anq| wlq| bpu| jwj| brb| vzu| gyy| zcr| agh| vmy| hdv| eza| lky| nbl| cwn| rku| muk| ucz| tzr| vcy| rro| hhr| qjs| hmg| azh| gwo| sqt| oej| rmj| xxa| tgl| for| qsi| gjv| ihf| kld| eyq| rhv| mof| mod| ura| xfq| mnc| cjw| qio| eop| xfk| xux|