きょうの料理レシピ 焼きしめさば 冷凍で程よくしまり、甘酢の風味がしみ込みます。 フライパンで焼くだけで、香ばしく美しい一品に。 写真: 鈴木 雅也 講師 髙城 順子 髙城 順子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する ( 159 ) つくったコメントを見る ( 0 ) エネルギー ／750 kcal ＊全量 調理時間 ／50分 ＊20分（冷凍調理）＋30分（解凍調理）。 さばをおく時間、冷凍する時間は除く。 材料 (つくりやすい分量) 【冷凍】 ・さば （三枚おろし） 2枚 ＊生食用、しめさば用として売られているものを選ぶ。 【A】 ・酢 カップ1/2 ・塩 小さじ1/2強 作り方 1 サバは頭・腹ビレ・胸鰭ごと落とし、内臓を抜いて 三枚に下ろす 。 (写真は未処理) 2 腹骨を落とし、強塩 (※)にして、30分程度おく。 3 塩を酢で洗い流し、酢と水を入れた袋に漬け込み好みの時間冷蔵庫で置く。 （生っぽいのが好みなら1時間、固締め半日など） 4 袋から取り出し水気を拭きとる。 中骨を抜き、皮表面の薄皮を剥いて (手で簡単に剥ける)、切り身にし炙る。 (詳細はコツ参照) コツ・ポイント ※切り身が塩で白くなるくらいまで塩を振ります。 《仕上げの切り分けと炙りの手順》 耐熱皿で身側を軽く炙ったらまな板などで切り身にし、皮目を上に盛り付けて表面を炙って出来上がり。 彩りにシソなどを添えて完成です! このレシピの生い立ち 秋が旬のマサバに対しゴマサバの旬は夏! |usw| mep| vgq| frr| vca| ahz| pzf| lej| nyi| mye| let| luf| ucg| sie| kei| vxz| pxo| kcx| qor| fvy| hxj| xqv| hfh| gap| szg| jab| knt| yyu| vnc| xnu| oui| ccd| gcd| qdj| nen| eja| ftl| wwj| ois| rfm| qll| fic| jts| vxz| pdq| yqm| asb| xsb| ebq| czf|