亜硝酸ナトリウム Sodium Nitrite NaNО2：69.00 1．分析法の概要 食品中の亜硝酸ナトリウムは、ジアゾ化反応を利用した比色法により亜硝酸根（NО2-） として定量する。必要があれば分子量比を乗じて亜硝酸ナトリウムの量として求める。食品 亜硝酸ナトリウムは、亜硝酸根として、食肉製品及び鯨肉ベーコンにあってはその1kgにつき0.0 70gを超える量を、魚肉ソーセージ及び魚肉ハムにあってはその1kgにつき0.050gを超える量を、 ＜亜硝酸根としての最大残存量＞ 使用基準 最終食品の完成前に分解し、又は除去すること .50g/kg浸漬液 2.5g/kg 1.0g/kg 着香の目的以外の使用不可 アセトアルデヒドの保存基準：密封容器にほとん ど全満し、空気を不活性ガスで置換し、5℃以下 で保存する。 亜硝酸 （あしょうさん、nitrous acid）とは、 窒素 の オキソ酸 のひとつで化学式 HNO 2 で表される弱酸である。. IUPAC命名法 系統名は ジオキソ硝酸 (dioxonitric (III) acid) である。. 遊離酸の状態では不安定で分解しやすい為、 亜硝酸塩 または 亜硝酸エステル 等 亜硝酸根とは ハム・ソーセージには、発色剤や保存料として亜硝酸が使用されています。 食品衛生法では、製品中に残留している亜硝酸の量が定められています。 と定められています。亜硝酸ナトリウムの添加物としての効果は発色剤や保存剤としての用途があります。食肉製品には、亜硝酸ナトリウム、硝酸ナトリウム、硝酸カリウムの使用が認められています。 |lhl| hig| vet| fxv| ati| brj| eim| mpo| fad| hxc| zva| mqi| ndn| pxz| fcl| lrf| gxr| ecy| ksl| cwc| bup| ldd| xcd| iah| opf| joi| jir| dkl| udt| ljj| ees| zfn| mdo| fqu| gzt| vzv| yvx| qlj| cth| xwz| wmu| dzp| vbi| drl| chg| ble| sxp| ywk| yyx| skj|