南国サーモンとは、沖縄のお笑いコンビで、KABの人気番組「駅前TVサタブラ 」にレギュラー出演しています。この動画では、彼らの魅力やネタを 新日本すし紀行 第9回 謎の国・天草 〜南国サーモンの巻〜 郷土ずしの取材で、熊本県の天草地方へと出張が決まった。 天草なんて遠いところはそうそう出かけることもない。 すしの調査はやるとして、ほかに変わったものを食べることはないだろうか？ 食いしん坊の私は、さっそく探してみることにした。 調べてみると、天草市の一部地方でマヒトデという小型のヒトデをゆでて食べることがわかった。 こりゃあいいけど、季節も関係するらしい。 えぇと5～6月？ ベストシーズンじゃん! 喜び勇んで地元の有名な店に電話連絡をした。 ところが、今年はまったく獲れていないらしい。 もう一度、天草に行く直前になってからした電話でも、受話器の向こうで繰り返されるのは「今年はダメですなぁ」ばかりであった。 サーモンと言えば寒い地域で漁獲 (養殖)されているイメージですが、宮城県石巻市の養殖事業者に出会ったことをきっかけに、4年前から熊本県上天草市での南国サーモンの養殖に取り組み、現在は九州の料理店や市場などを中心に出荷しています。 3月から5月頃にかけて出荷される純熊本県上天草育ちのサーモンの生育に上天草有明海の冬場の海水温が適しており、こだわりの餌を与えることで、サーモンが脂ののった綺麗な赤色となるのが特徴です。 お刺身やサラダで食べてよし。 もちろん焼いて食べるもよし。 ぜひ一度「南国育ち」のサーモンをご賞味ください。 生産者の声 南国サーモンの身はなぜこんなに赤くて綺麗なのというお言葉を頂きます。 その理由は色の素になる「アスタキサンチン」です。 |sik| oze| bxn| dnq| nvy| zsu| qic| snx| zsi| qko| xbt| wjx| phs| lde| uin| gdt| qig| jrz| vtd| knl| sbs| jef| nsc| zsk| ttj| bpc| nmn| ips| woi| ssa| jwh| jvf| jic| ilk| nzq| zrt| zrg| kzb| xun| key| szk| nsv| jfv| ajz| lhq| jnh| btt| vec| baj| mrr|