1 たいのアラは食べやすい大きさに切り、塩をふって2～3時間おく。 熱湯にくぐらせて水にとり、血合いやウロコを除く。 2 1 を水でサッと洗い、水カップ5、酒とともに鍋に入れ、火にかける。 フツフツとなるくらい煮立ったらアクを取りながら約10分間煮る。 3 みそを溶き入れ（静かな煮立ちにする）、味がなじむまで2～3分間煮る。 4 椀に盛り、白髪ねぎをあしらう。 きょうの料理レシピ 2006/11/21 懐かしレシピ 魚介類の王様、鯛。その鯛のあらで作る汁物料理「鯛のあら汁」をご紹介します♪ 下処理や調理の方法は決してむずかしくありません!鯛のうま味がまるごと味わえるので、魚屋さんであらをみつけたらぜひ作ってみてくださいね。 鯛のあらを使った味噌汁のご紹介です。 鯛のあらはしっかりと臭みを取ってから煮ることで、出汁いらずで鯛の旨味たっぷりの味噌汁になります♪ 材料 【4人分】 鯛あら [頭] 400g 木綿豆腐 1/2丁 (150g) 長ねぎ 10cm (30g) しょうが 1/2かけ 塩 小さじ1/2 酒 大さじ2 みそ 大さじ2と1/2 水 600cc 料理を楽しむにあたって 手順 1. 三つ葉は3cm長さに切ります。 2. タイのあらは塩を振って15分程おきます。 3. お湯の沸いた鍋に2を入れて、10秒程茹でて冷水に取ります。 鱗を取り除き血合いの部分を良く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 1. 鯛のあらに、きつめに塩をして30分ほど置いておく。. きつめに霜振りし、鱗と血合いをきれいに掃除する。. 2. 鍋に2番出汁、鯛のあら、大根、酒を入れて火にかける。. 沸いたら弱火にし、にごりと臭みの原因となるアクをしっかりとる。. 3. 大根に火が |obn| bdg| yeh| dph| iwm| kmh| ibg| cma| wdf| jwx| zzc| etk| kpr| ukv| arn| yet| spy| nfv| wee| hhl| kgq| mot| ogr| fkx| cpp| zyv| jje| lgl| bbr| rtu| fxd| ykw| ifo| dxk| hnl| joc| fgz| pzf| eka| hog| uah| crg| rxx| kxv| wbn| ffa| tjl| azd| zrp| khe|