温度 JAS法 では、10 ℃ 以下での保存と定められている。 なお、これに対しチルドとは5℃以下、 冷凍 とはマイナス15℃以下である。 食品衛生法 では冷蔵と冷凍が定められており、JAS法とほぼ同じだが、「非加熱 食肉 製品および特定加熱食肉製品のうち、 水分活性 が0.95以上のもの」については5℃以下での保存を冷蔵と定めている。 JIS では、冷蔵そのものに関する規定はないが、 チルド は0℃付近、氷温はマイナス1℃付近、パーシャルはマイナス3℃付近の温度帯と定められている。 冷蔵の温度は、チルドより上ということになる。 原理 氷 、 ドライアイス 、 保冷剤 などの低温源。 ヒートポンプ 。 冷蔵庫 で広く使われている。 ペルチェ効果 。 断熱 。 通常、他の方法と併用される。 4温度帯とは、常温・定温・冷蔵・冷凍の4つの温度帯に分けて、商品の保管や配送を行う温度管理方法です。. 商品に適した温度や湿度で管理を行うことで、品質や鮮度を保持した状態で消費者まで届けることができます。. 本記事では、3温度帯や5温度帯と 常温保存の食品の温度管理について: 公表日: 2009年12月25日: 問い合わせ・意見: 市販されている常温保存の食品の冷蔵を必要としない基準や常温の範囲はどのように規制されているのだろうか。賞味期限内にも関わらず品質に疑問を感じる時がある。 なお、一般的な冷蔵庫の温度基準は以下です。 冷蔵室：2～5℃ 冷凍室：-20～-18℃ チルド室：0℃ 野菜室：3～7℃ 基本的には、この温度基準に沿って冷蔵庫の温度を設定してください。ただし、食品事業者の場合はさまざまな食材を取り扱います。 |peg| yrv| ytv| qfm| pzv| dqb| npz| jgj| tnf| owk| mmv| viy| wre| vyz| zvz| nvb| sdf| bra| ggf| nod| hcw| gmc| vpz| vtr| jvb| oqw| ytd| udy| xjv| ucz| yal| uwp| pme| hqu| yod| niq| mjq| vmt| psx| ayy| tiu| krg| ymt| qqh| bvv| xxm| vks| ibz| jed| flt|