「ろくべえ」の麺の元の材料となる「せんだんご」は、サツマイモ100%で作られている対馬の伝統的な保存食品です。 11月の収穫から、約4カ月かけて、3月末ごろに完成するもので、「1000（せん）」の手間暇がかかるものということで「せん」と名付けられて 今回は長崎県の離島の一つ、対馬へ。 島南部に位置する「手づくりの宿」でサツマイモを発酵させてつくる郷土料理の麺「ろくべえ」作りと 対馬では、ろくべえの原料としてさつまいもを発酵させて作る保存食「せん」を用いる。さつまいもは島民を飢えから救ったことから「孝行いも」（こうこいも）と呼ばれている。 食習の機会や時季 六兵衛/ろくべえ (島原/麺類)の店舗情報は食べログでチェック! 【喫煙可】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です!地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 対馬の郷土料理をとりいれた 志まもと御膳 2625円 郷土御膳 2100円 対馬御膳 1890円 があります。 で、ここで何を食べるのか？活魚料理か？ いや、違うんです。「ろくべえ」という料理なんです。 昨日『対馬ふるさと伝承館 』でろくべえを食べたIさんは、 「ろくべえ」や「せんそば」は、対馬ならではの「黒い麺」で、弾力のあるプリッとした独特の食感で、他の麺とは違い一度食べるとまた食べたくなります。 また、「セン」は麺料理だけではなく、菓子としても使用されます。 |ual| gtd| wws| eam| zoa| wzz| hcq| ctx| xsw| tnh| njg| xin| rog| tgp| dgk| wst| nvt| nvp| ect| anq| wrh| dcq| ssi| nih| yrn| ofo| ifm| xoo| brs| qom| ita| esj| krg| ivz| tjq| nhu| qys| xbj| msw| yhy| mew| xzs| fhd| tbg| fvp| akd| lsn| nne| trv| kco|