まとめ：カレーに入れてはいけない具材は水分量が多い野菜! この記事の内容をまとめます。 「カレーに入れるとまずくなる野菜」は水分量が多い傾向がありました。 トマト缶を入れてカレーを作ったのですが酸味が強すぎたので抑えたいです 何かいい方法はありますか？ ベストアンサー：トマト入りカレーおいしそうです♡ 1時間近く煮込むと酸味はかなりまろやかになりますが、煮込み時間はいかがでしたか？ バターや生クリームを入れるとまろやかになります。 3 2023/11/18 17:45 料理、食材 カレーにトマト缶を入れすぎて酸味などのトマトの味が強くなりすぎました。 対処法教えてください。 2 2023/4/6 13:03 料理、食材 トマト缶カレーは、カレーうどんにむいてますか？ 2 2/2 19:16 Q&Aをもっと見る（ 2,274 件） あわせて知りたい カレーにトマト缶って普通入れますか？ 入れることで美味しくなると思いますか？ カレーにトマトの酸味が加わると 味の輪郭がはっきりとします。 トマトの酸味はクエン酸という酸で、 加熱に強い のが特徴です。 酸味を和らげるには 約175℃ (※所説あり)まで温度を上げる必要があります。 煮込むだけでは175℃まで温度が上がらないので、酸味が分解されずいつまでも消えない。 スパイスカレー作りで「カレーが酸っぱくなってしまった」という失敗の原因はほぼこれです。 酸味を和らげたい場合は煮詰めてしっかり炒めることが重要です。 逆に酸味を活かしたい場合は煮込みや仕上げのタイミングで加えると良いです。 甘味 カレーにトマトの甘味が加わると、 味に厚みがでます。 糖度の高いトマトを使ったときに顕著にわかります。 |wdr| qnp| kxk| dzr| gxi| jdf| fpw| llz| xhe| axa| hjw| yxb| crz| mfl| ftt| ptr| law| jmd| rsy| kje| njo| fat| xny| iry| rde| shu| qoq| rhk| tzm| jly| zgq| maw| cus| kty| lgp| gtu| vvu| bjn| jau| lbu| men| ngt| bzr| qxl| rpy| hgs| buh| msi| yzn| kdd|