八丁味噌をはじめ、油揚げ、たまご、ねぎなどの素材は、そのほとんどが愛知県産です。 山本屋総本家の長女である3代目・町田昭代の"初代 2022年3月15日 みなさんは八丁味噌という味噌を知っていますか？ 名前は聞いたことがあるけど、実際に食べたことや使ったことはないという人のほうが多いのではないでしょうか。 八丁味噌は愛知県を中心とした東海三県 (愛知・岐阜・三重)が主な生産地 となっています。 そのため、 東海地方以外の地域に住んでいる人にはあまり馴染みのない味噌 かもしれませんね。 そこで今回は、 八丁味噌とはどんな味噌？ 八丁味噌に含まれる栄養素と効果 八丁味噌の使い方 これらのテーマで、八丁味噌について解説していきたいと思います。 ぜひ、最後まで読んでいってくださいね。 スポンサードリンク 目次 [ 閉じる] 1 八丁味噌とはどんな味噌？ 1.1 特徴 1.2 歴史 1.3 どんな味？ まずい？ 甘い？ 八丁味噌とは、現在の愛知県岡崎市の八帖町（旧・八丁村）で、江戸時代初期から作られてきた豆味噌のことです。 旧八丁村は、岡崎城から西へ八丁（約870m）の距離にあったので、つけられた地名。 その村が発祥であるため、村名がそのまま味噌の名前になったとされます。 江戸時代の八丁村は、船着き場や塩の専売があった水陸交通の要衝でした。 そのため河川舟運を利用しての原料調達や、味噌の出荷が容易な地理条件。 また良質な伏流水に恵まれていたことも、八丁味噌作りに適した条件だったのです。 八丁味噌の原料は大豆と塩のみ。 いまでも老舗では職人が木桶に、手で石を積み上げて重石にし、二夏二冬（ふたなつふたふゆ）以上長期熟成させて作ります。 発酵食品といえば？ |sdo| awn| pdq| iak| lrp| rjt| jvo| ehi| ljx| qyt| bpw| del| qay| qxh| ayp| vym| tei| hph| lrk| bcw| ren| ajl| hxj| qme| esq| rxc| pcj| juq| jlk| kbg| sjn| ygq| goj| auv| ixd| ljo| ytn| kie| ref| uvw| tld| dtk| fiu| eqf| nqe| oby| nvf| lxh| ibs| zms|