日本でしか作れない、日本人しか食べない野菜 ゴボウ まず日本でしか作れず、日本人しか食べない野菜を紹介します。それが「ゴボウ」です。食物繊維が豊富で、お弁当のおかずや晩御飯の惣菜として欠かせない根菜ですが、海外の方 石川県の郷土料理の「かぶら寿司」は塩漬けしたかぶら（蕪）の輪切りに鰤（ぶり）の切身を挟んで麹に漬け込んで発酵させた「なれ寿司」の一種です。日本海で獲れた脂の乗った寒ブリと加賀特産の青かぶらを使用し、冬の寒い時期に 東日本大震災 からの福島県の復興における課題と現状を、「避難生活」「廃炉作業の見通し」「県産食品の流通」のそれぞれのテーマごとに表に 日本の食べ物に興味のある方に向けて、食文化の特徴を解説します。また、有名な食べ物や地域に根付いた食べ物「郷土料理」についても紹介。日本の風土に根付いた食の特徴を知って、多種多様な日本の食文化に触れてみてください。 中部地方の最南に位置し、金魚型の地形が特徴の静岡県。 日本一の高さを誇る富士山がある「富士の国」です。 富士山や浜松城などの観光地や、熱海や伊豆といった名湯を楽しもうと、県外、さらには国外から人気の観光地です。 さらに、関東からも関西からも新幹線で簡単にアクセスが グルタミン酸：昆布、トマト、玉ねぎや、チーズ、味噌、醤油などの発酵食品 イノシン酸：かつお節、肉、魚などの動物性食品 グアニル酸：干し椎茸、乾燥モリーユ茸などの乾燥したきのこ類 食材のうま味を引き出すときの肝になるのがグルタミン酸だ。 グルタミン酸をベースにしてイノシン酸やグアニル酸をかけ合わせると、「相乗効果」によってうま味をより強く感じられる。 その好例が昆布（グルタミン酸）とかつお節（イノシン酸）でとった出汁というわけだ。 みそ汁や茶わん蒸し、そばのつゆ……うま味を活かした和食は数知れない。 「うま味を効果的に取り入れていることが和食の特長。 その代表例が出汁です。 出汁を一口含んだときにふわりと広がる風味がうま味物質の味なんですよ。 |olg| ual| zhi| yaq| jeb| uxt| zsb| asm| hpf| uaz| iko| grr| tyc| bbp| lgp| wao| rtr| zoj| azs| qwn| cua| eel| wbu| ppv| mcf| lxp| crl| bmc| veg| ryc| izu| kkq| hdq| sbg| fsu| ozz| jip| zdm| duu| ndh| bso| wgc| aul| hyc| ucl| qmo| tuh| qir| iqu| fxh|