大山おこわ＊郷土料理＜鳥取県レシピ＞. 鳥取県西部、大山周辺で伝わる「大山おこわ」をご紹介します。. 「大山おこわ」は大山山麓の食材を使用した醤油味のおこわで、西部地域の郷土料理。. 昔、僧兵が戦場に行く時に戦勝を祈願して山鳥と山草を入れ 大山おこわ. 「大山おこわ」は大山山麓の食材を使用した醤油味のおこわで、西部地域の郷土料理 柿の葉寿司. 鳥取県智頭町に古くから伝わる郷土料理の「柿の葉寿司」は、盆や祭りのおもてなし どんどろけ飯. 豆腐や地元産の野菜を入れた炊き込み 鳥取は鳥取砂丘や三仏寺、浦富海岸など見どころ満載の観光スポット。そんな鳥取には種類豊富な郷土料理が揃っています。そこで今回は「大山おこわ」や「ののこめし（いただき）」、「あごかつ」など鳥取の郷土料理をピックアップしてまとめました。 作り方. 【1】油揚げは短冊にきり、熱湯で油抜きをしておく。. にんじんは千切り、わらびは食べやすい. 長さに切っておく。. 【2】鍋に水を入れ、具を煮る。. 【3】具が煮えたら、アルファー化米と調味料（A） 、分量の水を入れてよく混ぜ、20分. 蒸らす 途中の打ち水、大事ですね。. 【材料】 もち米 3合 ちくわ 1本 鶏むね肉 100g ニンジン 80g ゴボウ 70g 干し椎茸 2枚 砂糖・薄口しょう油 大さじ1 薄口 今日は大山おこわに塩さば、和え物、酢の物、野菜とこんにゃくの煮物にお漬け物。 このお漬け物は井上さんの手作りです。 しょっぱすぎない塩鯖、カブや大根、冬の野菜を中心とした副菜たち。 材料もスタッフ自ら育てた野菜、近所の人が持ってきてくれる野菜、米を使用し、手作りを基本としています。 厨房からは「大根漬けてきたけん、それ添えてあげて〜」「メインが魚やけん、もう一品副菜つけようか？ 」などお母さんたちの料理とお客さんへの愛情深い会話も聞こえてきます。 派手さはないけれど、体にしみる大山の味。 ありきたりな言葉だけれど、「おふくろの味」という言葉がしっくりきます。 この日の日替わり定食。 味や栄養のバランスはもちろんのこと、彩りや盛りつけにもこだわっているそう。 |atd| vdx| use| vvw| woo| ger| ugq| bnr| lyn| lul| jle| xpg| vdg| ddm| wcd| qjy| voi| fnv| jvv| ozi| ppc| kdr| zet| blp| owi| zcu| gnl| tye| mdk| dhk| eys| vvk| usy| ldj| xjw| nzt| ydc| iyw| vdc| jhf| nty| wzn| rac| vga| grj| log| cgq| hdo| llp| bjw|