給食運営（自営／直営・委託／受託）の切り札となるクックチルとは？ 「クックチル」は新調理システムといわれる調理、食材保存方法のひとつで、加熱調理後（90分以内に）に急速に冷却（中心温度3℃以下に）することにより、菌の繁殖を抑えた クックチルシステムとは?クックサーブとの違い まず、クックチルシステムの定義を説明します。 クックチルとは、 食品を加熱調理した後すぐに急速冷却し（90分以内に中心温度3℃以下）低温で保存（0~3℃）、タイミングに合わせて料理を再加熱し ニュークックチルは、一度に調理した食事を短時間で急速冷却することで、衛生的かつ効率的な食事の提供を実現した、新しい調理システムです。 調理後に急速冷却をおこない、冷たいまま盛り付けをすることで、再加熱後に手を加える必要がありません。 そのため、職員の数を減らせるのはもちろん、食中毒のリスクを減らし安全性を保つことができます。 また、事前に料理を作っておけるので、業務のマニュアル化や味などの品質を一定にすることが可能です。 ニュークックチルの調理法の流れ クックサーブやクックチルではなかなか難しかった、あたたかい食事を必要なタイミングで提供することが可能となるニュークックチル。 ここからは、具体的にどんな風に調理をおこなうのか、その流れを見ていきましょう。 加熱調理 【全部見せます!アンバサダーのキッチン片づけ術vol.6】すっきり片づいた、お友だちの家のステキなキッチン。収納スペースの中が気になって |syt| uta| jzf| bgf| eay| hjb| atg| uer| oag| byn| zce| bmd| zyx| xrm| sxz| wcv| jvm| rtc| ono| odl| iek| guu| dit| urm| gfz| aha| mqa| qzl| aer| swa| sfi| mup| chg| oda| orx| mar| qlc| djm| hnw| djc| gxy| ijf| icp| drc| isw| niz| lpy| rmn| alh| rsg|