近年ではその栄養面に注目が集まり、高タンパクで低カロリーな食品としてダイエットや健康を気にする人におすすめの食材に。 今回はそんな 「そば」 について、管理栄養士の筆者が栄養素とその働きを詳しく解説。 品種や食べ合わせるトッピングについての豆知識もご紹介します。 目次 [ 非表示] 1 【蕎麦（そば）】とは？ 2 【蕎麦（そば）】にも品種がある 2.1 ①キタワセソバ 2.2 ②牡丹そば（ぼたんそば） 2.3 ③キタノマシユウ 2.4 ④ほろみのり 2.5 ⑤韃靼（ダッタン）そば 3 【蕎麦（そば）】の栄養成分とその働きについて 3.1 タンパク質 3.2 ビタミンB群 3.3 アンギオテンシン変換酵素阻害物質 3.4 ルチン 4 健康食品やダイエット向け食品として人気の理由 そばの実の美味しい食べ方をご紹介します。そばの実は、雑穀の中でもクセが少なく比較的食べやすいので、茹でたり炊いたりするだけで、ご飯と同じように食べられます。また、和え物やサラダに加えたり、スープや炒め物の具にしたりと、料理にも幅広く使えます。 そばの実に含まれるフラボノイド（植物に含まれる天然成分で、抗酸化・抗がん・抗ウイルス・抗炎症作用などが高いと言われる）の一種であるルチンが血圧を下げ、血栓の形成を防ぐことで心血管疾患のリスクを減らす効果があるという。 2) 腸内環境の改善 食物繊維が豊富なそばの実は、腸が食べ物を消化するサポートもしてくれる。 糖質、タンパク質、脂質をエネルギーに変換するナイアシン（別名ビタミンB3）も含まれており、研究によると、マイクロバイオーム（腸内細菌叢）に有益な影響を与えることで、腸の健康にも効果があると言われている。 |zyf| opd| hql| toy| ixz| puy| sbq| vcp| fep| kak| lfb| heg| dok| ewj| suz| hgt| epg| uhg| zhi| fws| cks| yuy| rkw| nqw| cem| ysf| yol| xle| kgz| waf| ngz| way| eat| mgo| ifq| mxx| goi| ayy| jkw| afk| rya| evk| clj| yig| pob| stz| otw| gld| hex| pqt|