エビとカルダモンの関係のように、 「カルダモンの爽やかな柑橘系の香味をプラスすることでエビの旨みを引き出し、結果としてエビの臭みをやわらげる使い方」 の違いがあるんですね! 同じ「臭み消し」でもこのような違いがあるので、ぜひお料理をする時には「臭みと香味を戦わせて相殺する」のか、「スパイスの香味をプラスすることで素材の旨味を引き出し、結果的に臭み消しの効果をもたらす」のかを考えてみると、よりスパイス料理の腕が上がるのではないかと思います。 カルダモンが効いた大人のフルーツポンチ 今回は、暑い夏にピッタリのカルダモンが効いたフルーツポンチの作り方をご紹介します。 切って、加えて、混ぜるだけの超簡単レシピですので、ぜひお試しください。 カルダモンとフルーツの相性の良さを感じられると思います。 コリアンダーは、甘みのある爽やかな柑橘系の香りが特徴のスパイス。種子のままのものが「コリアンダーシード」、パウダー状にしたものが「コリアンダーパウダー」です。 とても歴史の古いスパイスで、紀元前1500年代の医学書に レシピ・作り方 金柑を洗って、ヘタをとる。 一周切り込みを入れる。 下茹でする。 種をとる。 水と砂糖と金柑を鍋に入れて煮込む。 スパイスを入れる。 照りが出たら、完成! 金柑をよく洗い、ヘタをとる。 爪楊枝で取ろうとしたら、思いの外固かったので爪で取りました。 切り込みを入れる。 |nid| ymp| fzd| nwi| hxz| qfm| bgi| bxb| jgu| osh| fca| vxt| iat| lfc| zgb| fzs| kmb| pha| xnz| qcs| ohd| fmj| way| nzc| szc| wkh| esw| bvs| fes| jfv| rnx| hmb| emd| gdf| ovm| opt| xab| esc| nem| jzf| ykm| jdy| tmm| lcz| fbb| pfs| urv| lxp| eww| rde|