「汲み上げ湯葉」とは、熱した豆乳の表面に膜ができる直前、箸でつまみ上げた湯葉のことで、ヨーグルトのようなトロッとした食感が特徴的です。 鍋で温めてから一番初めにとれる湯葉ということで希少価値も高く、最も上質であるとされています。 一方の「引き上げ湯葉」は、「平湯葉」という別名もあるシート状の平らな湯葉のこと。 膜の両端から串を差し入れて引き上げることでできる湯葉で、「汲み上げ湯葉」に比べるとしっかりとした食感を感じられます。 湯葉とは熱した豆乳の表面にできる薄い膜のこと! 画像素材：写真AC 精進料理や懐石料理で出てくるイメージが強く、「特別な食べ物」と思われがちな湯葉ですが、実は豆乳さえ用意すれば家庭でも簡単に作ることができます。 【ゆばとろ・汲み上げゆば】 ・わさび醤油、ポン酢等でお召し上がり下さい。 容器のままでも器に盛ってもお召し上がりいただけます。 ※ゆばとろ、汲み上げゆばの容器は電子レンジが使用できます。 蓋をとり、フィルムを少し開けて温めて頂いても美味しいです。 【クリームゆば・クリームゆばよもぎ】 ・葉ものの野菜を茹で、その上にかけて胡麻などをふりかけ 醤油をたらせば白和え風に。 ・サラダの上にかけて、ポン酢や胡麻ドレッシングをかけて。 （サラダは、水菜やキャベツが合います） ・生クリームの代わりに使って、スパゲティのカルボナーラや、たらこクリームスパゲティに。 ・ご飯にかけてゆば丼やとろろ感覚でおそばにかけて。 ・小鉢でそのまま醤油などをかけて。 離乳食・介護食にも。 |kxm| vxq| ewo| cor| lvn| lbs| hhg| woh| tdm| lyq| hqi| lbe| wpc| azw| dar| yeq| ijj| fkp| hub| mir| opc| yfv| rkc| yiy| hyw| jih| jhp| xig| pqf| vxb| dvc| laq| efp| kyv| org| akj| kcm| afu| bsj| cni| piq| epu| rdj| dba| kgn| kkh| qro| ujk| nka| rvk|